Hur man gör Empanadillas Gallegas - Lite Galiciska Omsättning

01 av 06

Göra Empanadillas - Koka "Sofrito" - Tomatsås

Empanadas Gallegas eller Galiciska omsättning är en av de mest populära rätterna från Galicien. Empanadas i Galicien är traditionellt stora runda eller kvadratiska omsättningar som skärs i bitar för att tjäna. Den version som vi kommer att göra här är mindre enskilda omsättningar, vanligen refererade till som empanadillor . Degen receptet gör tillräckligt med deg för att göra en stor empanada eller flera dussin empanadillas . För enkelhets skull hänvisar vi till dem som empanadas i detta steg för steg.

Lär dig allt om Galiciens regionala kök i vår artikel spanska regionala köket .

Det finns flera steg för att göra empanadorna - koka tomatsåsen för fyllningen, gör degen och fyllningen, och slutligen, vik och baka empanadorna .

Viktig anmärkning : Detta steg för steg innehåller recept för både kött och tonfisk och du kan också göra. Degen receptet är tillräckligt för 1 av fyllningarna, inte båda! Så, om du planerar att göra båda fyllningarna, måste du dubbla degreceptet.

Låt oss börja med sofrito , tomatsås sautéed med olivolja och lök:

För att fylla kött och tonfisk måste du göra spanska Sofrito , (klicka för att se receptet.)

Medan sofrito svalnar, gå till nästa steg och börja förbereda degen.

02 av 06

Göra Empanadillas - Förbered degen

Deg Ingredienser

• 4 koppar mjöl
• 1/3 kopp mjölk, ljummet
• 1/3 kopp vatten, ljummet
• 3/4 kopp olivolja
• 1 tsk. salt-
• 1 tsk. Spanska söta paprika
• 1 kub fuktig jäst eller ett kuvert torrt jäst

Gör degen och låt uppstå

Sätt mjölet i en stor blandningsskål och blanda i saltet och den söta spanska paprikaen. Gör ett hål i mitten av mjölet. Placera jästen i det ljummet vatten för att lösa upp det. Häll oljan, vatten-jästblandningen och mjölken i depression i mitten. Blanda med en träsked, sedan knäda degen med händerna. Degen ska vara elastisk och bilda en boll.

Täck skålen med en handduk. Låt degen stiga i ca 1 timme. Skålen ska vara i ett varmt rum så att det stiger ordentligt. Om ditt kök är utkastigt, placera den täckta skålen i ugnen för att stiga upp.

Nu är det dags att förbereda antingen tonfisk eller köttpåfyllning.

03 av 06

Göra Empanadillas - Förbered Tonfyllningen

Ingredienser

• Sofrito - Kokad Tomatsås (klicka för att se recept)
• 4 burkar Tonfisk, dränerad (6 oz vardera)
• 3 hårdkokta ägg
• Salt och peppar till smak

Placera ägget i kokande vatten och koka dem tills det är svårt. Töm vattnet och lägg omedelbart i kallt vatten för att svalna. När du kyler, skalla och hugga ägg fint och lägg åt sidan.

Öppna tonfiskburkarna och dränera dem ordentligt, kläm oljan eller vattnet som tonfisken är packad i.

Lägg tonfisk i en blandningsskål och fling den i bitar med en gaffel. Tillsätt de hackade kokta äggen och blanda. Tillsätt sofrito till tonfiskblandningen för att göra en fuktig fyllning.

När degen har stigit, är du redo att montera empanadorna .

04 av 06

Göra Empanadillas - Förbered Meat Filling

Ingredienser för köttpåfyllning

• 4 msk russin
• 4 msk olivolja
• 2 Medium Lök, finhackad
• 2 stora klyftor Vitlök, malet
• 1,5 kg. Lean Ground Beef (mindre än 10% fett)
• Salt och peppar till smak
• 2 msk persilja
• 1/2 Tsk Torkad Oregano
• 1/2 Tsk söt spansk paprika
• 2 1/2 Tsk Ground Cumin
• 4 oz torrt vitt vin
• Sofrito - Kokad Tomatsås (klicka för att se recept)
• 1 hårdkokt ägg, finhackad
• (valfritt) 2 ägg + 2 tsk vatten, slagen

Lägg russin i ett glas med tillräckligt varmt vatten för att täcka. Låt blöt i 5-10 minuter så att de "klumpar" uppåt.

Värm olivolja i en stor stekpanna med en tung botten. Sautee lök och vitlök tills löken är transparent. Tillsätt markbiffen och koka över medelhög hög värme, rör om ofta. Smaka med salt och peppar.

Tappa vatten från russin och tillsätt russin till pannan. Tillsätt persilja, oregano, paprika, kummin, vitt vin, sofrito och hackat ägg. Blanda alla ingredienser väl. Täck och koka på lågt i ca 5 minuter.

Nu är du redo att samla empanadorna .

05 av 06

Göra Empanadillas - Samla och baka

Separera vitt av ett stort ägg och placera i en liten skål och lätt slå den. Förvärm ugnen till 350F grader.

Degen borde ha uppstått i en stor rund boll och har en rödfärgad färg från Paprika. Del försiktigt degen i hälften.

Placera hälften av degen på en lättmalet skärbräda och rulla ut till en tjocklek av ca 1/8 ". Du kan göra empanador i form av halvcirklar, kvadrater eller trianglar:

För att göra triangulärformad empanadas - Skär degen i 4 "rutor, skopa en hällsmatsked av fyllning i varje kvadrat och borsta äggvita på 2 kanter på degen. Vik över och tryck med fingrarna för att försegla.

För att göra halv-runda empanadas - Använd en stor-burk eller en stor 4-diameter kakskärare, skär ut cirklar i degen, skopa en hällande matsked fyllning i varje cirkel och borsta äggvita runt halva cirkeln. över och tryck med fingrarna för att försegla.

Ett alternativ till att försegla med fingrarna kan du försegla genom att trycka på en gaffels tänder längs degenes kanter. Placera försiktigt varje empanada på ett kakan för att baka. Fortsätt rulla ut deg, skärning och fyllning tills all deg används.

Baka i ca 15 minuter vid 350F grader.

Tips! Om du vill förbereda empanadas före tid kan du! Förbered fyllningen och fyll dem, men bök inte dem. Placera i en behållare, lägg dem och se till att de inte rör varandra. Skruva fast i plast och frysa dem. Ta bort dem från frysen, baka och servera dem varma och fräscha.

06 av 06

Göra Empanadillas - Servera Hot

Placera empanadillas på en tallrik eller tallrik och servera hett.