Oavsett om det är skinka, Turkiet eller Prime Rib-Pairing Viner vid jul är en snap
Jul middagar är en utmärkt tid att prova nya viner med favoritrecept av gamla. Kommer det att vara skinka, kalkon, gås eller främsta revben? Om du letar efter nya vinalternativ för att komplettera din semestermåltid, kolla inte vårt unika urval av mångsidiga vita och olika reds som säkert kommer att förbättra din julsamling, varianter valts för både deras närvaro och anpassningsförmåga.
Vin att servera med skinka
Bakade, rökt eller honungade skinkor ber om viner med ett streck sött. En tysk riesling med en räcka restsocker, lättare i stil och lite lägre i alkohol, hoppar på skämtsamvagnen med massor av matvänlig surhet och tilltalande tilltalande smak. Alsace Rieslings tenderar att få mer kropp, betydligt mindre socker och en rikare smakprofil än sina tyska vinkusiner och kan hantera ett brett utbud av fläsk-temaalternativ med ett vinfokus på vikt och parning närvaro. Röda viner som rymmer skinka händelser tenderar att vara lättare i kropp och övergripande stil. Beaujolais, Pinot Noir (särskilt från Bourgogne eller Kaliforniens ryska floddal) och Spaniens Tempranillo-druva uppvisar ofta subtila tanniner med en lättare parningsprofil.
- Röda viner för skinka: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Vitviner för skinka: Riesling och Gewurztraminer
Vin att servera med Turkiet
Turkiet i sig presenterar en ganska enkel parningspartner, men vem äter verkligen kalkon solo? Örtfylld fyllning, rostade grönsaker, rika såser och ett sortiment av salta sidor lyckas ta sig längs med fågeln. Det är dessa sidor och såser som måste beaktas när man utarbetar de bästa vinparationerna.
Sauvignon Blanc är hand-down en av de bästa vita vinplockarna för kalkon och salta sidor, eftersom det tenderar att föra sina egna örttoner till bordet.
- Röda Viner för Turkiet: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Vitviner till Turkiet: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vin att tjäna med Anka
När det gäller att para ihop viner med anka måste hänsyn tas till den unika, feta profilen tillsammans med köttets medfödda kött. Frankrikes viner har ett långt och storierat kopplingspartnerskap med en mängd ankapreparationer. Eftersom lokala livsmedel som är kopplade till lokala viner gör en trendig återkommande, finns det en underliggande synergi mellan "historiska" regionala parningar och de röda vinerna i Bourgogne, Bordeaux, liksom Rhone-dalens röda hanterar elementen av rostad, rökt eller Braised anka. Om anden serveras med en fruktbaserad sås, växlar de vinparande växlarna mot de vita vinstegen. Gewurztraminer, Riesling och Sauternes kommer att göra sitt märke på profilerna för frukt-tema-and-parning.
- Reds till par med Anka: Zinfandel , Röda Bourgogne, Tempranillo
- Vita att försöka med anka: Gewurztraminer , Sauternes
Vin att servera med Prime Rib
Prime ribben gör ett allvarligt spel för en mängd röda viner.
En stor, djärv Cabernet Sauvignon från Kalifornien, en lekfull Lodi Zinfandel, en rustik Tempranillo från Spanien, en raffinerad röd från Bordeaux, en Barbaresco eller Barolo från Italien. Alla dessa sorter kan blandas och mingla med en skiva med främsta revben och ta ut subtila nyanser i parningen beroende på regionala rötter. Vita viner kommer att ha svårt att hålla upp, men om du är hårt pressad och måste våga med de vita druvorna, prova en full-gas-vit Burgundy (Chardonnay) för att hålla jämna steg med de rika texturerna och större proportioner av protein och fett.
- Rödvin till par med Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeauxblandningar, Rhône-dalblandningar, Barolo, Barbaresco
- Vita för Prime Rib: Vanligtvis har vita viner svårt att hålla sig till de djärva smakerna som finns i röda kött, så det kan vara svårt att hitta en perfekt match när det är möjligt att njuta av vita viner med röda kött.
Seasonal Spice och etniska rätter
Julkulinarier från hela världen lägger till ett extra lager av festliga foodie fun. Oavsett om det är exotiska asiatiska kryddor, som kräver Riesling, Gewurztraminer och till och med en aromatisk Viognier eller tunga europeiska desserter med varma spice nyanser, föredrar du att koppla ihop med tyngd och smak av ett starkt vin som hamn eller Madeira. Det finns dussintals unika parringspotentialer. Tänk på att smaken inte är den enda överväganden som ska göras, men texturer, kryddintensitet, servering såser, viktighet och rika ingredienselement kommer alla att tjäna för att sväva en mat- och vinparringspotential.
Och sist men inte minst finns det val att göra med vilka viner som ska serveras med choklad och en mängd olika dessertviner som är mer än kapabla att betjäna som dessert själva!