Hummerens bästa kulinariska följeslagare tenderar att vara smält smör och en vridning av färsk citron. Ibland vilar gommen till ett recept ordentligt i sin läckra enkelhet. Så vare sig det är ångad eller grillad hummersticka som är genomträngd i smör eller en krämig hummerbisque , finns det en vit vinvariant som kan hantera smaker och texturer av hummer i olika recept.
Top Wine Pick för hummer
Nummer ett vin att para med hummer är hands-down Chardonnay .
Tänk på gommaprofilen för de flesta internationella Chardonnay-vinerna, oavsett om de kommer från Bourgogne eller Kalifornien, Chile eller Australien. Chardonnay framhäver ofta sina egna medfödda citrusnyanser både i de aromatiska komponenterna och i smak. Citron, lime och ibland grapefrukt kan bära det stänk av citrus till en maträtt direkt från Chardonnay druva själv. Många Chardonnay viner spenderar tid i ek och går även genom malolaktisk jäsning , som båda kommer att ge rika smörjiga toner till vinet. Denna smör-tema aromatiska och smak komponent erbjuder ett annat sätt att komplettera parning av smör och grädde-baserade såser som ofta åtföljer hummer recept. När det gäller kropp, visar Chardonnay generellt en krämig, fylligare kropp som ger en annan komplementär matchning till hummerns egna smak. När vi tänker på hummer, tenderar vi att bilda rika, tunga rätter, oavsett om det är en bisque eller full på hummertaxen som är drenched i smör.
Det är denna gommen vikt som Chardonnay ger både symmetri och smak tilltalar när det gäller ideella parningar och gynnsamma nyanser när det gäller textur, smak och övergripande närvaro.
Andra gå till vita viner för hummer
Medan Chardonnay ger hummer en klassisk gå-till-parning. Det finns andra vita viner som kommer att wow med deras affinitet för hummer-tema recept.
De kryddiga, intensiva aromaterna av Gewurztraminer spelar exceptionellt bra med broiled hummer. Den enkla, citrusa, enkel-sommar-enkelheten i Pinot Grigio ger en matvänlig bakgrund till citronladdad hummer, inte nämnde den färska pressningen av surhet som fungerar som en twist av citron på hummer. Loire Valley Viognier gör en anmärkningsvärd match med hummer som ses lite karry eller asiatisk krydda - den lilla sötheten i vinet tämmer kryddans hetta och belyser även sötare sidan av hummerköttet. Om du letar efter en välsmakande hummer och vinparing som påverkas starkt av kräm eller smörbaserade såser och du vill gå utöver de klassiska stilarna av Chardonnay, nå för smörbrisande bubblor Champagne eller ett mousserande vin med fast, matvänlig surhet.
I allmänhet kräver de rika intryck som hummer ger både när det gäller munkänsla och kulinariska förväntningar ett vin som kan gå avståndet i livsmedelsparande mångsidighet, samtidigt som kroppsvikt och gommen är närvarande för att få fram det bästa i en mängd hummer- inspirerade recept. Det finns en handfull viner som kan dra av hummerparning väl, men med många standarder kan det inte vara ett bättre val än den väldigt planterade, internationella druvan av Chardonnay.