Sangiovese Vindruvprofil

Italiens mest kända och väldigt planterade röd druvvariant, Sangiovese, är en tunnskinnig, finickig druva som tenderar att dröja längre på vinstocken och tar sin söta tid att mogna och mogna. Medan Sangiovese planteringar går från Emilia-Romagna ner till baksidan av den proverbiella båten i Puglia, är det centrala Italien, särskilt det varma Medelhavsområdet i Toscana, som fortfarande är jordbrukshjärtat av Sangiovese-druvan.

Sangiovese Grape Egenskaper

Smak av Sangiovese

Sangiovese är ett torrt, medelstarkt rött vin som spetsar högre nivåer av munvattenande surhet och hårdare tanniner. De rika smakerna varierar från rustik till fruktig, beroende på var och hur vinstockarna hanteras. Förvänta sig körsbär - rött, svart, surt - rök och jordartad örtfärg, kryddiga ek-inducerade nyanser och paprika och jämn streaks av söt tobak för att dyka upp i en given flaska Sangiovese. Servering med en liten chill kan tona ner alkohol och tämja tanninerna, vilket gör att frukten och floralerna kan lysa.

Hur man köper Sangiovese

Sangiovese är druvnamnet, men oftare säljs inte Italiens flaskor med "platsnamn" på flaskan.

Platsen som Sangiovese är mest odlad är i Toscanas Chianti-region . Leta efter flaskor som säger "Chianti" DOCG (den största av Italiens vinregioner och bär minst 80% Sangiovese i "Chianti" -märkta vin) eller "Chianti Classico" DOCG (märkt med symbolen för svart roosterflaska, Chianti Classico kommer från bättre vinodlingsregioner, ofta sluttning, i Toscanas större Chianti vinområde, förväntar sig mer kropp, mer krydda och komplexitet).

Chianti Riserva viner kommer också från vinodlingarna Chianti Classico men måste ägna sig åt minst två år i ek, vilket ger koncentration, rökig karaktär och kostnad. De ofta dyrbara supertussanerna är djärva röda viner som produceras utanför de DOC-utsedda zonerna, som typiskt byggs på baksidan av Sangiovese-druvan, men blandas också med dristiga doser av Bordeauxs bästa druvor , nämligen Cabernet Sauvignon, Merlot och Cab Franc.

Att förvirra saker bara lite mer, Brunello (ett druvnamn) di Montalcino (ett ställenamn) är ett intensivt, fylligt, åldersvärt rött vin framställt av en eftertraktad stam av Sangiovese druvan.

Sangiovese Food Pairing

Tack vare Sangioveses medfödd syra, smaklig karaktär och medelkropp är denna italienska rödvinpärla en extremt mångsidig parningspartner. En klassiker för att samarbeta med italienska ikoner som pizza och pasta med tomatsås, är Sangiovese också en toppval för grillad biff, rostad fjäderfä och fläskkotletter och är helt hemma med åldrig Parmesan eller Provolone-ostfynd. För bästa smaker är det bäst att dricka merparten av marknaden Sangiovese ung, även om Super Tuscans och Riservas är byggda för att gå avståndet.