Dessa grönsaker är tillräckligt bra för att vara en måltid i sig. De gör också en utmärkt rätter för grillat kött eller tillsats till smörgåsar, wraps och pasta.
Vad du behöver
- 1 medium aubergine
- 1 liten sommar squash
- 1 varje röd och grön paprika
- 1 medium lök
- 20 medelstora svampar
- 1/4 kopp / 60 ml olivolja
- 1/4 kopp / 60 ml citronsaft
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 matsked / 15 ml färska oreganoblad, hackade
- 1 tesked / 5 ml havsalt (använd mindre om det föredrages)
- 1 tsk / 5 ml färska timjanblad eller 1/2 tesked / 2,5 ml torkad timjan
Hur man gör det
Tvätta grönsaker. Bland olivolja, citronsaft, vitlök, salt, timjan oregano tillsammans i en stor plast- eller glasskål. Skiv aubergine i 1/2 tum tjocka cirklar. Klipp squash i halv längd. Klipp paprika i små rutor. Skär lök i kilar. Kasta grönsaker med oljeblandning. Belägga jämnt. Låt sitta i 10 minuter.
Förvärm grillen. Placera allt på varm grillrist och koka 10-20 minuter på att pasta resterande oljeblandning över grönsakerna varje par minuter och vrid på för att laga jämnt.
Ta bort grönsaker från grillen när de är ömma. Servera på en tallrik med fetost och oliver för en aptitretare, eller som en rätter till grillade kött.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 172 |
Totalt fett | 10 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 452 mg |
kolhydrater | 21 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 4 g |