01 av 09
Steg 1: Förbered riset
Steg 1: Förbereda risen. D.Schmidt Serverar 2 som huvudrätt eller 4 till 5 personer som sidovägg.
- 1 kopp ananasbitbits (färska föredragna men även konserverade)
- 4 koppar kokt ris , helst minst 1 dag gammal
- 4 matskedar olja för stekning
- 2 skallar, skivad i skivor
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 röd eller grön chili (avsågad om mildera ris önskas)
- 1/2 kopp rostade osaltade cashewnötter
- 1/2 kopp frysta ärter
- 1 ägg, slagen (omit om vegan)
- 1/4 kopp vinbär (eller russin)
- 3 matskedar kyckling eller grönsaksbestånd
- 3 matskedar fisksås (eller ersätt sojasaus om vegetarisk)
- 2 tsk karrypulver
- 1 tesked socker
- 3 vårlök, finskivad
- 1/3 kopp färsk koriander
- 8 till 12 färska räkor / räkor (tillval)
Börja med att förbereda riset. Lägg lite olja på riset (upp till 1 matsked) och arbeta med fingrarna. Du vill separera risens korn så att de inte klibbar varandra. Avsätta.
(För en vegetarisk version av detta recept, se Vegetarisk Heavenly Pineapple Fried Rice. )
02 av 09
Steg 2: Stir Fry Shallots, Vitlök och Chili
Rör stekarna, vitlök och chili. D.Schmidt Virvla 3 matskedar olja i en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt skalot , vitlök och chili, rör om stek i en minut eller tills duftande. Om du använder räkor, lägg till dem nu också.
Tips: Om wok / pan blir för torr, lägg till lite lager eller en tapp vatten istället för mer olja.
03 av 09
Steg 3: Lägg till ägget
Rör om ägget. D.Schmidt Tryck åt sidan sjalotten, vitlök och chili för att göra plats för ägget (om det används). Tillsätt det slagna ägget till wok / pannan och rör stek snabbt för att laga mat (som att göra äggröra ).
04 av 09
Steg 4: Lägg till kryddor och såser
Lägger till Spice + såser. D.Schmidt Blanda kyckling- eller grönsaksbeståndet, fisksås (eller sojasås), currypulver och socker. Rör bra, lägg sedan till wok / pan.
05 av 09
Steg 5: Lägg till cashewnötterna
Lägg till cashewnötter. D.Schmidt Tillsätt cashewnötterna och rör om i 30 sekunder.
06 av 09
Steg 6: Lägg till risen
Lägg till risen. D.Schmidt Lägg nu tillberedt ris på wok / pan. Rörsteg tills allt riset har blandat med såsen och är en likformig färg. Bryt upp några klumpar med din redskap eller en gaffel.
Tips: Ge inte frestelsen att lägga till mer vätska till riset vid denna tidpunkt, eller det kommer att bli svampigt. Du kan trycka ingredienser åt sidan och tillsätt lite mer olja till botten av pannan om riset klibbar. Höj / skopa upp ris från botten av pannan, kasta i stället för att röra den.
07 av 09
Steg 7: Lägg till ärterna, strömmen (eller russin) och ananas
Lägger ananas, strömmar (eller russin) och ananas. D.Schmidt Tillsätt frysta ärtor, vinbär (eller russin) och ananas. Rörsteg att blanda i.
08 av 09
Steg 8: Fortsätt Stir-Frying och gör ett smakprov
Fortsätt Rörsteg och smakprov för salt och krydda. D.Schmidt Fortsätt rörelse stekning tills allt är integrerat (1 till 2 minuter).
Tips: Du bör kunna höra lite ris "popping" eller knäckt i pannan. Slutligen gör ett smakprov. Om inte salt nog, lägg till 1 tsk till 1 matsked mer fisksås (eller salt om vegetarisk). Om inte kryddig nog, lägg till mer hackad färsk chili. Om du är för salt för din smak, lägg till en klämma av kalk eller citronsaft för att kompensera den.
09 av 09
Steg 9: Servera och äta!
Thai stil ananasfris ris serveras med räkor i en ananas båt. Getty Images / lifeispixels För att servera, strö med vårlök och koriander. Servera på en tallrik eller, som de gör i Thailand, i en ananas, som visat. (Lär dig att skära din egen: Thai-ananas "Båt" .) Thai chili sås kan serveras på sidan för dem som gillar det extra kryddigt. För en bra hemlagad thailändsk chilisås, se Nam Prik Pao Chili Sauce Recept .