Hur man gör perfekta, fluffiga äggröra

Nyckeln till att göra perfekta äggröra viskar äggen noggrant och kraftigt innan de lagas. Whisking innehåller luft, vilket ger fluffigare äggröra, och fluffier ägg är alltid ditt slutmål.

Okej, det finns faktiskt en ny nyckel, totalt två nycklar. Här är det: stäng av värmen innan ägget är helt kokt . Detta hjälper till att förhindra överkokning, vilket är ett vanligt problem med äggröra. Du vill inte att dina äggröra är bruna på botten - när det händer jobbar du med torra, gummiliknande ägg.

Det viktiga att komma ihåg med äggröra är att de fortsätter att laga mat i några minuter efter att du har överfört dem till tallriken. Detta fenomen, som kallas resterande eller "överföring" matlagning, innebär att du faktiskt vill överföra äggen till plattan när de är lite mjukare än hur du äntligen vill ha dem. De kommer fasta på egen hand.

Tekniken här är mycket som de första stegen i att göra en omelett . Skillnaden är att i slutet, bryter vi försiktigt upp äggen och lämnar ostronen större och fluffigare.

Ytterligare ingredienser, särskilt de med mycket fukt i dem som tomater eller lök, kan kasta bort tidpunkten, och dina ägg kan komma ut vattna. För att förhindra detta, suté dessa objekt separat för att laga mat från vattnet innan du lägger dem i dina ägg.

En sista sak: Gör det enkelt på dig själv och laga dina ägg i en nonstick sauté-pan. Och se till att du använder en värmebeständig silikonspatel - värmebeständig så att den inte smälter och silikon så att den inte kliar på pannan.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Spricka äggen i en glasskål och slå dem tills de blir svagt gul färg.
  2. Värm en tungbotten nonstick sauté pan över medium låg värme. Tillsätt smöret och låt det smälta.
  3. Lägg mjölken i ägget och krydda med salt och vitpeppar. Ta sedan din visp och visp som galen. Du kommer att vilja svettas här. Om du inte är redo för det, kan du använda en elapparat eller monteringsblandare med whisk attachment. Oavsett vilken enhet du använder, försöker du slå så mycket luft som möjligt i ägget.
  1. När smöret i pannan är tillräckligt varmt för att göra en droppe vattenhiss, häll i ägget. Rör inte! Låt ägget laga mat i upp till en minut eller tills botten börjar ställa in.
  2. Med en värmebeständig gummispatel, tryck försiktigt en kant av ägget i mitten av pannan medan du lutar pannan så att det fortfarande flytande ägget kan strömma in under. Upprepa med de andra kanterna tills det inte finns någon vätska kvar.
  3. Stäng av värmen och fortsätt försiktigt omrörning och vrid ägget tills alla okokta delar blir fasta. Bryt inte upp ägget. Försök att hålla ostmassan så stor som möjligt. Om du lägger till några andra ingredienser, är det dags att göra det. (Se not.)
  4. Överför till en tallrik när äggen är inställda men fortfarande fuktiga och mjuka. Ägg är ömtåliga, så de fortsätter att laga mat för några minuter efter att de är på tallriken.

Mix-Ins för ditt äggröra

Det finns ingen gräns för de variationer du kan skapa genom att tillsätta ingredienser till detta grundläggande förvrängda äggrecept. Vissa tankskolor håller det för enkelhetens skull, du vill inte lägga till mer än en extra ingrediens. Därefter görs regler för att brytas! Vissa ingredienser du kan lägga till är:

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 230
Totalt fett 17 g
Mättat fett 8 g
Omättat fett 6 g
Kolesterol 435 mg
Natrium 173 mg
kolhydrater 2 g
Kostfiber 0 g
Protein 15 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)