I Nya Zeeland är sötpotatis också känd genom sitt Maori-namn, "Kumara". I detta recept roastas sötpotatis och serveras med skarpt romaine sallad, rädisor, tomater, smulad fetaost och pinjenötter.
Du kan använda någon form av nötter i denna sallad. Till exempel lägger Macadamias, mandel eller pistaschmandier allt protein till måltiden.
Jag brukar toppa salladen med ett duggregn extra jungfruolja och lite balsamvinäger, men citronsaft fungerar också bra.
Vad du behöver
- 1 stor kumara eller sötpotatis, skalade och tärnade i kuber
- Matar olivolja för drizzling på kumara till stek
- Flera lämnar romaine sallad, hackad
- 8 körsbärstomater, halverade
- 4 rädisor, skivad
- Handfull smulad fetost
- Handfulla pinjenötter
- streck Extra olivolja för sallad
- dash Balsamico-ättika för sallad
- Havssalt efter smak
- Nymalt svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350F.
- Placera kumara i en bageri och drizzle med nonpremium olivolja. Strö på en nypa salt. Skoka i 25 minuter eller tills det är mjukt. Lägg åt sidan för att svalna när du är klar.
- Ordna sallad, tomat och rädisor i en serveringsskål. Tillsätt kumaraen när den är kyld. Stänk på lite fetaost och pinjenötter.
- Slutligen torka lite extra jungfruolja och balsamvinäger. överst. Justera kryddor.
Redigerad av Barbara Rolek