Frijoles negros (svarta bönor) är en häft av mexikanska rätter och är enkla att göra både vegetarisk och vegan. Detta recept från vegan svart svart bönor är super smakfullt och enkelt att förbereda, även om matlagning av bönorna tar lite tid och några steg. Vegan svarta bönor gör för en bra rätter till någon mexikansk måltid eller en fyllning för black bean burritos.
Svarta bönor behöver egentligen inte blötläggas, och vissa kockar föredrar inte att suga upp dem. Valet är ditt - du kan suga upp bönorna eller hoppa över det här steget, speciellt om du inte har tillräckligt med tid.
Om du aldrig har haft svarta bönor kokta från början, saknar du dig. Friska frijoles negroer är så mycket bättre än vad som kommer från en burk!
Vad du behöver
- 1 pund torkade svarta bönor
- 2 gröna paprika (halverad och fröad), uppdelad
- 8 koppar vatten
- 1 medium lök (kvartad)
- 2 vitlöksklyfta
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tesked kummin
- 1 laurblad
- Salt att smaka
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1 matsked rödvin vinäger
- 1 matsked socker
- 1/4 kopp olivolja
Hur man gör det
- Om du blötlägger bönorna, placera de svarta bönorna, 1 grön paprika och 8 koppar vatten i en stor soppa eller lagergryta och lägg åt sidan för att suga i 8 timmar eller över natten. Om du inte blötlägger bönorna, kombinera dessa ingredienser och fortsätt till nästa steg.
- Koka bönorna, peppar och vatten till koka och vrid omedelbart värmen till en simmer och laga mat, täcka i 1 1/2 timme, eller tills bönorna är nästan milda.
- Förbered en sås, kallad sofrito , genom att kombinera den kvarvarande gröna paprika, lök, vitlök, oregano, kummin, laurblad och lite av kokvatten i en mixer. Blanda på låg tills blandningen är jämn.
- Lägg till sofrito till bönorna. Koka igen och minska omedelbart värmen till en simmer.
- Tillsätt salt, vin, vinäger och socker. Fortsätt att simma, avtäckt, tills bönblandningen blir tjock, cirka 2 timmar.
- Tillsätt olivolja omedelbart före servering. Servera över ångat ris.
Reprinted med tillstånd från The Compassionate Cook Cookbook.
Ytterligare Vegetarisk och Vegan Mexikansk Recept
Gilla detta recept? Det finns många andra spännande sätt att göra ris och bönor , liksom flera tillfredsställande vegetariska och veganska mexikanska rätter. Ge ett av dessa recept ett försök:
- Mango och persik salsa
- Tio minuters vegetariska TVP tacos
- Enchilada gryta
- Lätt mexikanskt ris
- Black Bean Enchiladas
- Grundläggande guacamole
- Mexikansk svart bönsoppa
- Vegetarisk chili flautas
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 208 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 37 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |