Denna enkla mat skriker " hälsosam!" Med sin melange av ömma okra, mogna körsbärstomater och fräscha örter. Vattensätemetoden för att laga grönsakerna håller den på den ljusare sidan av sakerna, vilket gör den till en perfekt maträtt för att ta med sig till varmvattenluckor. Känn dig fri att blanda upp basen av denna pilaf till din smak; brunt ris, hirs, vildt ris eller annat spannmål gör en perfekt ersättning för quinoa.
Receptanmärkningar:
- Sök ut små, ljusgröna, okra peppar för bästa smak och konsistens.
- Om du gör lite för mycket för att äta på en gång, frysar denna mat också mycket bra. Placera bara över medium värme på spishällen, tillsätt en touch av vegetabilisk buljong att tina.
- Om du inte är en stor fläkt av värme, men älskling smak, släpp ut cayennepeppar och skära den svarta peppar med hälften.
- Om du inte har förkokt quinoa till hands (jag gillar att göra en stor sats och frysta överskottet för tider som dessa), förbered sedan quinoa före resten av receptet. För att laga 3 koppar quinoa, ta bara 1 kopp quinoa och 2 koppar vatten till koka i en 1 1/2-quart kastrull. När du kokar, rör om kort och täck sedan, minska värmen omedelbart till lågt och koka i ca 15-20 minuter, eller tills det är luddigt och allt vatten absorberas.
Vad du behöver
- 3 koppar kokta quinoa, saltade lätt
- 1 medium lök, tärnad
- 3 klyftor vitlök, malet
- 2 stjälkar selleri, tärningar
- 1 tsk havsalt
- 1/4 kopp vatten
- 15 små
- okra skivor, skivad i ringar
- 1 matsked färsk oregano, malet
- 1 matsked färsk basilika, malet
- 1 matsked färsk timjanblad
- 1 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1 tesked paprika
- 1 tesked cayennepeppar, eller smaka (utelämna en mild pilaf)
- 1/2 kopp ytterligare vatten
- 1 tsk extra havssalt
- 12 (ca 2 koppar) körsbärstomater
Hur man gör det
- I en stor stekpanna över medelhög värme, kombinera lök, vitlök, selleri, salt och 1/4 kopp vatten och sauté tills genomskinligt och doftande, omröring ofta för att inte bränna grönsakerna.
- Kasta i okra, oregano, basilika, timjan, svartpeppar, vitpeppar, paprika, cayennepeppar, 1/2 kopp vatten och 1 tsk havsalt.
- Minska värmevärdet till medellång värme och låt blandningen koka, täckt tills okra är mjuk och vattnet har absorberats, ca 5 till 7 minuter, omblandning ibland.
- Avtäcka och tillsätt i körsbärstomaterna och låt koka tills deras skinn är rynkigt, men inte överkokt, ca 2 minuter.
- Koka försiktigt med kokt quinoa och servera varmt. Detta recept håller sig väl i en lufttät behållare upp till 5 dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 196 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 421 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 7 g |