Denna krämiga, mjölkfria risotto är den perfekta vinterklammern. Enpottskålen kommer inte att rota upp ditt kök och det är snabbt att göra så bra. Eftersom risotto är mångsidig, se vår matlagningstips efter receptet på sätt att göra detta recept ditt eget. Perfekt för både mjölkfria barn och vuxna, prova detta med ytterligare grönsaker, eller byt den lilla gängen spenat till broccoli för ett näringsvärde! På mindre än 30 minuter kommer denna veganska risotto vara på bordet.
Vad du behöver
- 3 1/2 koppar vegetabilisk buljong
- 2 matskedar olivolja, uppdelad
- 1 kopp hackad lök
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 1 1/2 kopp okokt Arborio ris
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 4 uns baby spenat, stammar borttagen
- 1/2 kopp näringsjäst
- 1 matsked mjölkfri sojamargarin
- Salt och svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
1. Låt grönsaksbuljongen svalna i en liten såspanna över låg temperatur.
2. Värm 1 matsked olivolja i en tungbottenpanna över medelvärme. Tillsätt den hackade vitlöken och lökarna och koka, rör om ibland tills löken är öm och genomskinlig, ca 6-8 minuter.
3. Lägg till resterande 1 matsked olivolja och riset, och rör om ständigt och koka tills riset är jämnt belagt och låter som krispigt risflingor i pannan, vilket gör knäppning och poppljud, ca 4 minuter.
Tillsätt vinet, omrör hela tiden tills hela vätskan är helt absorberad.
4. Skaka 3/4 kopp av den kokande buljongen i riset och koka, fortsätt att röra tills det mesta av vätskan absorberas. Fortsätt att tillsätta buljongen i 3/4-cups steg, så att vätskan absorberas före varje tillsättning tills riset är genomskinligt runt kanterna men fortfarande fast i mitten och riset är en krämig konsistens, ca 20 minuter.
5. Lägg till spenaten och koka i ungefär 2 till 3 minuter, omrör hela tiden, eller tills spenaten är viss och ljusgrön. Rör i näringsjäst och mjölkfri sojamargarin tills den är väl kombinerad.
6. Tillsätt salt och peppar efter smak och servera omedelbart.
Matlagningstips och ingrediensbyte
Det räcker inte att säga att du gör risotto. Gör det själv genom att lägga till en signatursmak i disken. Några sätt att göra din risotto minnesvärd inkluderar:
- Använda örter för garnering, såsom persilja, dragon eller gräslök
- Innehåller blandningar för att lägga till konsistens som grönsaker som sparris, färska ärtor eller rostade druvtomater
- Serverar din risotto med en skål som sommar squash, sallad eller kalamataoliver och knaprig bröd
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 453 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 684 mg |
| kolhydrater | 76 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |