På grekiska: συκωτάκια τηγανητά, uttalad se-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
Denna läckra meze går särskilt bra med vin. För lamm och barnlever, lägg till en pressa citronsaft. För fläsk och kalvlever, strö över ättika.
Vad du behöver
- 1 pund lever (lamm, barn, kalv eller fläsk)
- 1 kopp mjöl (för muddring)
- olivolja för stekning
- 2 tsk havssalt
Hur man gör det
Skär levern i små 1 x 2-tums bitar och salt. Skaka i mjöl och stek i 1/4 - 1/3 tum varm olivolja över medium / mediumhög värme tills det är gjort (ca 8-10 minuter).
Servera med en pressa citronsaft (för lamm eller barn) eller en strö av röda vinäger (kalv eller fläsk).
Utbyte: serverar 5-6 som en meze / aptitretare med andra rätter