Denna pumpa hummer bisque är perfekt som en starter kurs. Calabaza (västindisk pumpa) finns över hela öarna och det finns många recept för pumpasoppa. Karibiska smaker lyser i detta läckra hummerbisque recept. Det är en stor introduktion till en karibisk fest eller gör en tilltalande huvudrätt. Om du inte hittar västindisk pumpa på din marknad, använd en lämplig vinterkvash som butternut, Hubbard eller pajpumpa.
Vad du behöver
- 4 1/4 koppar kycklinglager
- 1 hummertaxa
- 4 matskedar smör
- 1 stor lök (hackad)
- 2 klyftor vitlök (krossad)
- 1 1/4 pounds pumpa (skalad, deseeded, hackad)
- 4 Roma tomater (skalade, deseeded, hackad)
- 1 kvist färsk timjan
- 1/2 kopp hel grädde
- 1 matsked olivolja (eller vid behov, för borstning)
- salt och vitpeppar efter smak
- Garnera: 1 matsked färsk koriander (eller persilja, hackad)
Hur man gör det
- I en gryta, lägg i lagret med koka, sätt i hummerns svans och simma i 10 till 15 minuter. Koka inte över hummerstalen; det blir gummiaktigt.
- Ta bort kokta hummertaxen från lagret och låt det svalna. När det är tillräckligt kallt att hantera, ta av svansen från skalet och lägg åt sidan. Reservera lagervätskan.
- Smör i smöret i en annan stor kastrull och sajta vitlök och lök i ca 5 minuter. Lägg sedan till pumpan och fortsätt att laga mat tills pumpan är mjuk - ca 15 minuter.
- Tillsätt tomater, timjan och reserverat lager. Koka upp och sänk sedan till en simma i 20 minuter.
- Ta bort pannan från värmen och ta bort timmespiken. Om du använder en matprocessor eller mixer, mala försiktigt blandningen i en grov puré. Du kan också använda en handmaskare för att göra detta.
- Återställ soppan till pannan och värm försiktigt. Lägg nu grädden och salt och vitpeppar till smak.
- Slutligen klippa hummerstalen i skivor och borstar med olivolja. Flash steka (sear) svansen på en gryta eller i en stekpanna.
- Servera genom att slinga soppan i en skål, lägg till en skiva hummerhala på varje skål och garnera med koriander eller persilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 293 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 475 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 12 g |