Denna bifffilé är en mycket lätt förberedelse och rödvinsås gör det extra smakfullt.
Använd Pinot Noir (Burgund), Cabernet eller annat gott rött torrt vin i såsen.
För att dricka, bifffilé parar utomordentligt bra med Cabernet Sauvignon eller Malbec.
Detta är en fantastisk stek för en mycket speciell måltid. Prova det för julmiddag, men det är ett utmärkt val för Alla hjärtans dag eller en jubileumsfest.
En läsare kommenterade att hon ersatte lamm till marmeladen med utmärkta resultat.
Relaterat recept: Nötköttben med Bourbon
Vad du behöver
- 1 bifffilébröd (väl trimmad, ca 4 till 5 pund)
- 1 vitlöksklyfta (halverad)
- 1 till 2 matskedar olivolja
- 1 tsk salt (havsalt eller kosher salt)
- 1/4 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1/2 tesked Creole kryddor (eller Cajun smaksättning blandning)
- För såsen:
- 3 matskedar smör
- 1 mellanskål (malet)
- 1/4 tsk svartpeppar (nymalet)
- 3 koppar köttbuljong (låg natrium)
- 1 kopp pinot noir (eller vin från burgunder eller använd ett annat gott torrt rött vin)
- 1/2 kvist rosmarin (eller cirka 1/2 tsk torkade rosmarinblad)
- Valfritt: Salt till smak
Hur man gör det
- Gnid rostbiffen med den vita sidan av vitlökhalvorna och gnid hela med olivoljan. Strö med salt, peppar och krydda blandningen, gnugga över till att belägga noggrant med kryddor. Tuck den tunnare änden under för att göra grillen ganska jämn i tjocklek och slips för att hålla rosten på plats. Wrap eller försegla i en matförvaringspåse och kyl i en timme eller två.
- Smält smör i medelstora kastrull över medelvärme. tillsätt sjalotten och koka, rör om tills sjalotten är mjuka. Rör i peppar, köttbuljong, pinot noir och rosmarin. Koka upp. Minska värmen till medium och simma tills den reduceras till ca 1 1/2 koppar. Stam, smaka och tillsätt salt om det behövs. Avsätta.
- Värm ugnen till 425 F.
- Placera grillen på ett stativ i en stekpanna. Rosta i ca 45 minuter till 1 timme, eller tills rostregistret är ca 135 ° för medium sällsynt eller 145 ° för medium. Avlägsna från ugnen och tält löst med folie; låt vila i 15 minuter före skivning.
- Ta den reducerade såsen till en simmer; överför till en skål och servera med skivad malet.
Du kanske också gillar
- Herb Crusted Top Loin Roast Med Pan Gravy
- Perfekt Rib Eye Rost Recept
- Pepper and Herb Crusted Sirloin Strip Roast
- Herb och Spice Beef Tenderloin Roast
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 734 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrium | 781 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 85 g |