En rostat betecknad "skedsteg" eller "övre sirloin" är en smaklig skära av nötkött från murgröna och det är ett utmärkt val för rostning.
Denna sked grillas kryddat med vitlök och kryddor och sedan rostas till perfektion. Ugns temperaturen börjar hög, och sedan efter 15 minuter reduceras temperaturen betydligt. Långsam rostning av den här lårröret lämnar det ömt och saftigt. Servera detta läckra rostbiff med mashed eller bakad potatis, ångad grönsaker och en sallad. Ångad broccoli och gröna bönor är mycket bra med rostbiff.
Denna biff främsta ribben roast med rött vin är ett annat gott alternativ, särskilt om du förväntar dig ett företag. Endera gör en fantastisk måltid för söndagsmiddag, en specialmiddagsfest eller en semesterfest. Eller grilla en murgröna rist eller bifffilé för extra speciella gäster.
Vad du behöver
- 3 pounds övre rosenbiff (aka: skedsteg)
- 2 teskedar
- extra virgin olivolja
- 2 vitlöksklyftor (mashed och finhackad)
- 1/2 tsk
- Chili pulver
- 1/2 tesked kummin
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- Dash Ground Cayenne Pepper
Hur man gör det
- Värm ugnen till 425 F. Låt en stekpanna med folie och placera ett stativ i pannan.
- Lägg grillen i den färdiga panelen och gnid den på alla sidor med olivoljan. I en liten skål kombineras den malet vitlök med chilipulver, kummin, salt och svarta och cayenne paprika. Gnugga kryddblandningen över steket.
- Skaka skedsteget i den förvärmda ugnen i 15 minuter. Minska ugns temperaturen till 225 F och fortsätt rosta i ca 3 timmar längre (ca 45 minuter till 1 timme per pund), eller tills det är gjort som önskat.
- För medel sällsynta bör nötköttet registrera från 135 F till 140 F. * på en kötttermometer eller ugnsprov i den tjockaste delen av grillen.
- Tjäna grillen löst med folie och låt den vila i 10 minuter före skivning.
Serverar 6.
* Vanligtvis ger medelsjukan en mjuk och saftig rost, men enligt USDA Food Safety-webbplatsen är den minsta säkra temperaturen för nötkött 145 F.
tips
- För extra smak, överväg nötköttet flera timmar innan du lagar mat. Gnid grillen med oljan och kryddorna och sätt i den i plastfolie eller täta den i en matförvaringspåse. Kyl i några timmar eller över natten. Förvärm ugnen till 425 F. Ta av grillen från kylskåpet och sätt i den färdiga stekpannan. Stekt enligt anvisningarna.
variationer
- Byt chili-pulveret och slipad kummin med 1 tesked av en Cajun eller Creole kryddablandning. Om den kreolska kryddan innehåller salt, släpp ut koshersaltet.
- Byt ut den färska malet vitlök med 1 tsk vitlökspulver eller granulerad vitlök.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 540 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 541 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 68 g |