En marinade av rött vin och vitlök lägger till smak för den här suckulenta nötköttens främsta ribbsteg. Skiv grillen och servera den med potatismos eller bakade potatis och sallad tillsammans med dina favorit säsongsbetonade grönsaker.
Vad du behöver
- 1 (6 till 8 pund) främsta ribbsteg
- 1/2 kopp
- rött vin (som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 1/4 kopp olivolja
- 4 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 msk brunt socker
- 1 tsk
- kosher salt
- 1 tesked Cajun (eller Creole kryddblandning eller kryddat salt)
- 1/4 tsk friterad svartpeppar
- Kosher salt
Hur man gör det
- Lägg grillen i en stor matförvaringspåse eller skål.
- Kombinera vinet, olivoljan, vitlök, brunt socker, kosher salt, kryddat salt eller kreolsk kryddor och svartpeppar.
- Häll vinblandningen över grillen, täppa på påsen och vänd flera gånger till att belägga noggrant. Eller vänd i en skål eller behållare tills den är noggrant belagd och täckt tätt.
- Kyl i 2 till 4 timmar. Alternativt låt rosten stå vid rumstemperatur i upp till 1 timme.
- Värm ugnen till 400 F.
- Ta av grillen från marinaden och placera den på ett stativ i en stor grundpanna.
- Stänk grillen lätt med nybakad svartpeppar och salt.
- Täck noga med folie och stek i 45 minuter. Minska värmen till 325 F och ta bort folien.
- Fortsätt rosta till 135 F till 140 F för medium sällsynta, ca 1 till 1 1/2 timmar längre.
- Avlägsna grillen från ugnen och täck löst med folie. Låt stå i 15 minuter före skivning.
Betjäningsförslag
- Mashed eller bakad potatis, gröna eller säsongsbetonade rotgrönsaker, och Caesar-sallad eller kastad arugula med en Dijon- senapsdressing.
- Välj ett djärvt, fylligt rött vin för denna stek. Malbec eller Cabernet är bra val. Eller servera stek med en brun ale eller porter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1157 |
| Totalt fett | 61 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 404 mg |
| Natrium | 1 225 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 131 g |