Hälsoskådlig kan det inte vara, men de flesta smakar bättre stekt - inklusive kammusslor. Den fräscha friteraren är ett utmärkt sätt att laga kammusslor, och detta recept är en lättberedning.
Kammusslorna döms först i en kryddat mjölblandning, sedan doppas de i äggsläcka och torrbrödsmulor.
För mer djupmatlagningstips och variationer för alternativa kryddor, matlagningstips och en snabb tartarsås perfekt för doppning, se nedan receptet.
Mer Seared Scallops Recept
- 7-Minute Seared Scallops
- Spicy Seared Scallops
- Bay-kammusslor med vitlök
- Seared Kammusslor Med Sage Cream
Vad du behöver
- 3 till 4 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för fritering)
- 2 koppar havskammusslor
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 1 tsk salt
- 1 tesked paprika
- 1/4 tsk svartpeppar (nymalet)
- 2 stora ägg
- 3 matskedar mjölk (eller vatten)
- 1 1/2 koppar brödsmulor (fin torr)
Hur man gör det
- Om kammusslor är ganska stora, skära dem så att storlekarna är ganska likformiga.
- Skölj kammusslorna under kallt vatten och klappa dem torrt med pappershanddukar. Ta bort den hårda vita sidan muskeln om den inte redan har tagits bort.
- Värm ca 2 till 3 tum vegetabilisk olja i en djup, kraftig gjutjärnspanna, kastrull eller friterad friterare till 350 ° F.
- Rikta en bakpanna eller bakplåt med två eller tre tjocklekar pappershanddukar och lägg åt sidan.
- I en skål, kombinera mjöl, salt och paprika.
- I en annan skål, vispa ägg med mjölken.
- Sätt de fina brödsmulorna i en tredje skål.
- Doppa några av kammusslor i kryddat mjölblandning, sedan i äggblandningen, och rulla sedan i brödsmulorna till kappa. Upprepa med de återstående kammusslorna.
- När oljan har nått temperaturen (350 °), lägg till flera kammusslor - ca 6 till 10 beroende på pannstorleken - till den heta oljan och steka tills gyllenbrun, ca 1 1/2 till 2 minuter. Var försiktig så att du inte övercookar. De ska vara varma i mitten, men fortfarande fuktiga.
- Ta bort dem från oljan med en metallslitsad sked och överför dem till den pappershandduksfodrade panelen. Skaka pannan försiktigt i några sekunder så kammusslorna rulla runt och överflödig olja absorberas.
- Upprepa med efterföljande partier.
- Servera omedelbart med ditt val av cocktailsås , remouladesås eller tartarsås (se nedan).
Matlagningstips och variationer
- Kasta inte kammusslorna i pannan. Crowding kommer att få oljan att svalna avsevärt, och kammusslansbeläggningen kommer att sluta absorbera mer olja.
- Använd 1 1/2 teskedar av Old Bay Seasoning för att ersätta salt och paprika.
- Spice kammusslorna upp med en nypa cayennepeppar eller minska saltet till 1/2 tesked och tillsätt ca 1 tesked Cajun eller Creole kryddor.
- Använd vitlök kryddat fina torra brödsmulor för beläggningen.
Recept för snabb tartarsås
- Kombinera 2/3 kopp majonnäs med 1/4 kopp finhackad söt bröd-och-smör pickles och 1 matsked citronsaft. Täck och kyla tills serveringstid.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1380 |
| Totalt fett | 137 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 96 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 510 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |