Denna klassiska fisk curry är gjord med kokosmjölk och kryddor plus aubergine och pojkeval eller andra grönsaker av ditt val. Den kan göras med vilken typ av fisk som helst, men är särskilt bra med vitfiskad fisk som tilapia, hälleflundra, torsk, bassa och andra. Det görs helt från början och till och med lagar sig snabbt, med en äkta karrysmak du kommer säkert att älska. Med gott om thailändsk jasminris, kokosnötris eller saffronris för en läcker och näringsrik middag.
Vad du behöver
- 1 lb./.5 kg fisk (fileter, till exempel hälleflundra, tilapia, torsk, etc ...)
- 2 till 2,5 koppar aubergine (hackad)
- 1 till 2 'huvuden' baby bok choy
- 1/2 kan kokosmjölk
- 1 + 1/2 koppar kycklingföda (smaksättning)
- 1 laurblad
- 2 msk.
- fisksås
- 1/2 tsk. socker (brunt)
- 1-2 msk. vegetabilisk olja
- 1/4 kopp färsk koriander (eller koriander)
- För Curry Paste:
- 3 msk.
- citrongräs (finskivad eller hackad)
- 4 vitlöksklyfta
- 1
- galangal (eller ingefära tummstorlek)
- 3 msk. lök (hackad)
- 1 chili (gul eller röd eller 1/4 till 1/3 tsk. Röd chili flingor krossad chili)
- 1 tsk. gurkmeja
- 1 msk. koriander (mark)
- 1 tsk. kumminfrön (hela)
- 1/8 tsk. kryddpeppar
Hur man gör det
- Placera alla curry pasta ingredienser i mini chopper eller matberedare och blitz för att skapa en doftande thailändsk curry pasta. Avsätta.
- Haka upp aubergine och skiva större bok choy lämnar i hälften. Skölj fisk och skär i trevliga 3 till 4-tums bitar. Avsätta.
- Värm en wok eller stekpanna över medelhög värme. Driva i 1 till 2 msk. Olja och virvla runt, lägg sedan till karrypasta. Rörsteg 1 minut, tillsätt sedan 3-4 msk. kokosmjölk. Fortsätt stekningen 2 minuter tills citrongräs och lökbitar har mjukat.
- Lägg till lager plus laurblad och rör om att kombinera. Koka upp och lägg sedan till aubergine. Minska värmen till medelstora eller tills du får en fin simmering. Skydda med lock och simma 6 till 7 minuter.
- Lägg till fisken och bok choy, "trycka" dem ner i såsen. Skydda med lock och simma 5 minuter.
- Lägg till kvarvarande kokosmjölk plus fisksås och socker, rör om allt tillsammans och simmera (fisken är lagad när den lätt flagnar - vanligtvis 5 till 7 minuter är tillräckligt (försök att inte koka eller fisken blir svag).
- Minska värmen till låg och smak-test såsen. Om inte smakfull nog, lägg till lite mer fisksås; Om du är för salt eller kryddig för din smak, lägg till mer kokosmjölk. Mer chili kan läggas till om du föredrar det spicier. Strö över färsk koriander och servera omedelbart med thailändsk jasminris . NJUT AV!
Andra grönsaker som är stora i denna maträtt: Vi gillar att lägga till små bitar potatis (Vi lägger till dem först, 5 minuter före aubergine som de tar lite längre tid att laga mat). Tomater är också läckra och kan också tillsättas runt samma tid som du lägger till fisk och bok choy.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 452 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1 267 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 35 g |