Gurkmeja - en krydda värderad sedan antikviteter för både dess kulinariska och helande egenskaper - ger denna risrätt dess livfulla gyllene nyans. Söta russin och umamirika sojasaus balansera gurkmeja jordnära, lite bitter smak, medan currypulver ger nyans.
Medelhavsområdet, Mellanöstern, Karibien och Indiska kök kopplas bra med detta ris; Det är också ett utmärkt komplement till lammrätter eller grillad hel fisk .
Tips: Om du inte har vegetabilisk buljong till hands kan du använda 3 koppar kokande vatten blandat med 1 matsked pareve kycklingsoppa mix eller veggie bouillon. Leta efter en gjord utan MSG.
Gör det till en måltid: Börja med skålar av rostad morot, äpple och selleri soppa . Servera gurkmejerrisen som ett komplement till indisk kryddad lax med Garam Masala eller denna citron- och saffronkryddad persisk grillad kyckling . Koppla antingen entree med din favorit grillade grönsaker , ångad sparris eller en enkel grön sallad. Till efterrätt, erbjuda denna mjölkfria Tropical Mango Upside Down Cake , tillsammans med te.
Föredrar du en vegetarisk måltid? Gör riset med vegetabiliskt lager och linda det i burrito-stil i helvete eller spenattortillor med Curry Roasted Blomkål , en handfull baby spenat eller chard och kuber av Sweet Ginger Tofu . Lägg till en liten varm sås om du vill. Eller hoppa över burrito och gör en risskål med samma element. Om du vill lägga till lite mer färg eller texturella intressen, skulle Rainbow Slaw med Tamari Ginger Vinaigrette och kuber avokado vara bra ris skål toppers också.
Redigerad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar (330 g) vitt basmatiris
- 3 msk extra jungfruolja
- 1/2 tesked gurkmeja
- 1/2 tsk currypulver
- 1/3 kopp gyllene russin
- 3 koppar (710 ml) grönsaks- eller kycklingslager
- 1 1/2 matsked sojasås, helst tamari (reducerat natrium är bra)
Hur man gör det
1. Skölj riset i en finmaskare tills vattnet löper klart. Dränera väl
2. Värm oljan i en tung bottenpanna, ställ den över medellång värme. Rör om riset, gurkmeja och currypulver, blanda väl för att belägga riset med kryddor och olja. Tillsätt russin, grönsakslager och sojasås och koka.
3. Minska värmen till låg, täcka potten och simma i 18 minuter. (Lyft inte locket medan du lagar mat eller riset blir klibbigt.)
4. Ta bort riset från värmen, rör om till fluff, sätt tillbaka locket och låt riset vila i 10 minuter.
6. Mound riset på en tallrik och servera. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 210 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 357 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |