Denna knäckiga, tunna vita roten är en häftig koreansk vegetabilisk som du kan se som en sidovägg (banchan) eller i din skål med blandat ris ( bibimbap ). Du kan också göra en kryddig version av detta med koreansk chili pepparpulver (kochugaru), men det här är det enklaste sättet att förbereda detta - med en lättare beröring.
Vad du behöver
- 8 oz torkade bellflower / ballong blom rötter
- 2 matsked vegetabilisk olja
- 2 tesked malet vitlök
- 1 tesked sesamolja
- 2 msk havssalt
- sesam salt, efter smak
Hur man gör det
- Blötlägg torkade doraji / bellflower rötter över natten i varmt vatten för att rekonstituera.
- Använd en liten vass kniv eller en tandpetare genom att sticka i stalken i halva och riv eller skär i halva.
- Klipp stengeln i kvarter.
- Täck de tunna skivorna med grovt salt och låt stå i 10 minuter.
- Skölj med vatten och dränera.
- Ta en kruk vatten med koka och blanchera snabbt rötterna. (Dunk dem snabbt och ta bort).
- Töm rötterna och kläm för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.
- Värm upp en stekpanna över medelvärme med vegetabilisk olja.
- Tillsätt bellflowerrötterna i pannan och tillsätt vitlök, sesamolja, salt och ett streck sesamsalt.
- Saute i några minuter, omrörning för att kombinera med kryddor.
Några uppgifter om Bellflower-roten:
"Platycodon grandiflorus (från grekiska" πλατυκώδων, "vilket betyder en bred klocka) är en art av herbaceous blommande fleråriga växt av familjen Campanulaceae och den enda medlemmen i släktet. Det är infödt i Östasien (Kina, Korea, Japan och Öst Siberia ). Denna art är känd som platykodon.
Beroende på regionen kallas den också den koreanska balsamblom, kinesiska björkblom, japansk bollblomma, vanlig ballongblomma eller ballongblomma (med hänvisning till ballongformade blomknoppar).
I Korea är växten känd som doraji (kartor) och dess rot, antingen torkad eller fräsch, är en populär ingrediens i sallader och traditionell mat. Den kinesiska bellflower används också i traditionell kinesisk medicin.
Extrakten och renade platikosidföreningar (saponiner) från rötterna av Platycodon grandiflorum kan uppvisa neurobeskyttande, antimikrobiell, antiinflammatorisk, anti-cancer, antiallergi, förbättrad insulinresistens och kolesterolsänkande egenskaper.
Bevis för dessa potentiella effekter observerades huvudsakligen in vitro, med undantag för kolesterolsänkande effekter dokumenterade in vitro och råttor. Bristen på effekt och begränsad säkerhetsinformation hos människor kräver emellertid ytterligare forskning.
I Korea används rötterna ofta för behandling av bronkit, astma, tuberkulos, diabetes och andra inflammatoriska sjukdomar.
I Kina används de som hosta-undertryckande och expectorant för förkylning, hosta, ont i halsen, tonsillit och bröstkörtning. "
Källa: Wikipedia
Från vår taoismsexpert:
I kinesisk växtbaserad Materia Medica hör Jie Geng (Bellflower root) till en kategori örter som omvandlar slem och stannar en hosta.
Smak: bitter, akrid
Temperatur: Neutral
Kanaler inmatade: Lung
Handlingar:
- Öppnar och sprider lung qi, utvisar slem.
- Främjar utsläpp av pus.
- Fördelar halsen.
- Ökar qi och handlingarna hos de andra örterna till överkroppen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,499 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |