De säger att nödvändigheten är modern till uppfinningen. Nåväl, jag behövde baka en tårta, men när jag samlade ingredienser upptäckte jag att jag bara hade ett ägg kvar i kylskåpet. Snarare än att gräva bakplanerna, bestämde jag mig för att experimentera, i intresse för att hjälpa andra efterrättälskare som fångas unawares med ett enda ägg.
Lyckligtvis visade sig Citrus-Soaked Butter Cake vara en vinnare. Den vanilj-orange doftkaka är borstad med en ljus citrus- och honungsirap medan den fortfarande är varm från ugnen. Tendera och fuktig, det parar fint med te som ett enkelt mellanmål. Eller klä upp det med en Cherry Bourbon Compote , och - om du känner dig särskilt dekadent - lite nyklassig kräm.
Vad du behöver
- För kakan:
- 1 1/2 kopp mjöl (allround)
- 3/4 tesked bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1 sticka smör (mjukad, skuren i små bitar)
- 3/4 kopp socker
- 1 stort ägg
- 1 1/2 teskedar vanilj extrakt
- 1/2 kopp vanlig grekisk yoghurt
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp mjölk
- För Citrus Syrup:
- 2 matskedar socker
- 2 matskedar honung
- 2 matskedar vatten
- 2 msk citronsaft (färskpressad, ca 1 citron)
- 1 msk limejuice (färskpressad, ca 1 lime)
- 1 matsked apelsinjuice
- Valfritt: citron och / eller limezest (helst organisk) för servering
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Smör och mjöl en 8 "x8" x2 "eller 9" x9 "x2" kakspanna.
- I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, natron och salt.
- I en annan stor skål, använd en elektrisk handmixer eller en manuell roterande kniv för att slå ihop smöret och sockret tills det är ljust och krämigt.
- Tillsätt ägg och vanilj extrakt och fortsätt att slå tills ägget är fullt införlivat och smeten är citronfärgad. Tillsätt yoghurt, apelsinjuice och mjölk och slå tills det är väl blandat.
- Tillsätt mjölblandningen långsamt till det våta medan du fortsätter att slå på medelhastighet, i en till två minuter, eller tills smeten är jämn.
- Häll smeten i den beredda pannan, smälta toppen med en spatel om det behövs.
- Baka i den förvärmda ugnen i 30 till 35 minuter, eller tills kakan är gyllene och en tester insatt i mitten kommer ut ren.
- Överför kakspannan till ett stativ för att svalna.
Medan kakan bakar, gör sirap:
- Placera sockret, honung, vatten, citronsaft, limejuice och apelsinjuice i en liten, icke-reaktiv kastrull .
- Koka, omrör hela tiden och minska värmen till låg.
- Simma, avtäckt, rör om ofta tills sockret är upplöst och sirapen tjocknar lite, ca 5 till 8 minuter.
- Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- När kakan kommer ut ur ugnen, borsta den jämnt med en del sirap (om du inte har en konditorivaror, kan du använda en tesked för att torka sirapen över kakan). Du behöver inte använda hela sirap, om du inte föredrar en mycket fuktig, söt kaka-jag använder ca 1/3 till 1/2 av sirapen och reservera resten, som är täckt i kylskåpet, för ytterligare användning. (Prova det i te eller som en cocktailblandare.)
- Låt sirapborstkakan svalna helt i pannan före servering. Garnera med nyligen revet citron eller limezest om så önskas.
- Njut av!
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 345 |
Totalt fett | 23 g |
Mättat fett | 13 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 142 mg |
Natrium | 257 mg |
kolhydrater | 31 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 5 g |