Rostning intensifierar smakerna och mjukar konsistensens konsistens i denna livfulla morot, äpple och selleri soppa. Det är verkligen mer än summan av dess delar - du kommer förmodligen inte att kunna välja ut de enskilda smaken av äpple eller selleri, men båda lägger nyans och djup till receptet.
Tips: Medan smöret är valfritt, drar det smakerna tillsammans och ger en rikedom. Om du serverar en mejerimjöl gör det ett underbart tillägg. Du behöver inte mycket, så välj en högkvalitativ, helst organiskt, osaltat smör.
Gör det en måltid: Brunpåse din lunch? Tote längs en termos av denna soppa för att gå med din favoritsmörgås, eller en hjärtlig salladsallad, som denna Farro-sallad med Spice-grillad kikärter och blomkål .
Vad du behöver
- 1 pund morötter (450 g), skalad, trimmad, halverad i längdriktningen om den är stor och skärs tvärs i 3 "(7,5 cm) bitar
- 1 stort äpple (ca 8 ounce / 230 g), skalade, kärnas och skäras i kilar
- 3 selleri stjälkar (ca 6 uns / 170 g), trimmad och skuren i 3 "(7,5 cm) bitar
- 2 matskedar, plus 1 matsked extra jungfruolja
- 1/2 liten rödlök (ca 3 ounce / 90 g), skalad, trimmad och finhackad
- 3 - 4 klyftor vitlök, skalad, krossad och finhackad
- 1 "bit ingefära (0,5 ounce / 15 g), skalad och malet
- 4 koppar (946 ml) vegetabiliskt lager
- 1 matsked osaltat smör (tillval)
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 ° C (220 ° C). Placera morötter, äpplen och selleri i ett enda lager på ett stort rimmat bakplåt. Drizzle med 2 matskedar olivolja och kasta till kappa.
- Rosta i den förvärmda ugnen i 25 minuter, vrid en gång halvvägs genom matlagning. (Grönsakerna ska vara ganska mjuka och börjar bara karamellisera, när du tar bort dem från ugnen.)
- I en stockpot eller stor holländsk ugn , värm den kvarvarande matsked olivolja. Tillsätt löken och sautar över medelhög hög värme tills det börjar mjukna och bli genomskinligt, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och saut tills duftande, ca 1 minut mer. Tillsätt rostade morötter, äpple och selleri, och rör om till kappa med löken och kryddorna.
- Häll i vegetabiliska lager, höja värmen och koka upp.
- Minska värmen till låg och simma, delvis täckt, i 15 minuter, eller tills grönsakerna är ömma.
- Använd en vanlig eller nedsänkningsblandare , var noga med att rena soppen.
- Om så önskas, tillsätt smöret i soppen och rör om det smälts och jämnt införlivas.
- Smaka med salt och nymalt svartpeppar. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 174 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 447 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |