Htapothi Sti Skhara: Grekisk grillad bläckfisk

Även om vissa människor är skrämmande och kanske lite squeamish för att försöka laga bläckfisk, är den resulterande maträtten utsökt och inte svår att göra sig själv. Med detta recept på grekisk grillad bläckfisk (på grekisk: uttalad khtah-PO-thee stee SKHAH-rah) kan du skapa en imponerande maträtt utan mycket ansträngning.

Bläckfisk förlorar mycket av sin volym under matlagning, så förvänta dig att den färdiga maträtten kommer att se ut som ganska lite mindre än den ursprungliga kvantiteten. Du bör försöka köpa bläckfisk som har rengjorts, men om du inser att det inte har varit under rinnande vatten, ta bort och kassera bläcksäcken , magen och ögonen från det stora huvudhålan. Ta bort näbben, som ligger i botten av huvudet där den förenar tentaklarna, med en skarp kniv. (Du kommer att vilja ha gummihandskar när du gör det här.)

Detta recept använder en tryckkokare men du kan också laga mat i en kruka på spisen; Planera bara för en längre tillagningstid.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Koka en stor kruka med vatten. Placera hela bläckfisken i kruken och se till att det finns tillräckligt med kokande vatten för att täcka generöst. När det återupptas kokar, laga mat i 10 minuter. Avlägsna från värme och dränering.
  2. När det är tillräckligt kallt att hantera, gnugga bläckfisken med händerna under rinnande vatten för att ta bort det mörka yttermembranet. Detta kommer ganska lätt ut, och om det inte kommer allt, är det okej.
  3. Placera bläckfisken i tryckkokaren med tillräckligt med vatten för att täcka. Koka, försegla, och när trycket är uppnått, sänka värmen och koka i 10 minuter. Använd snabb tryckfrisättning, ta bort bläckfisken och dränera.
  1. Förvärm grillen. När bläckfisken är cool nog att hantera, skära av tentaklarna och skära huvudet i 1/2 tums band.
  2. Pensla med olivolja (eller borsta grillen) och grilla över låg kol i ca 45 minuter till 1 timme (test för ömhet). Strax före servering skär du tentacles i 3 / 4- till 1-tums bitar på en diagonal.
  3. Gör såsen genom att blanda extra jungfruolja och citronsaft i mixern tills den tjocknar (det tar bara några sekunder). Häll över bläckfisken, strö med oregano och servera. För en annan smak, servera grillad bläckfisk med skivor kalk.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 880
Totalt fett 43 g
Mättat fett 7 g
Omättat fett 27 g
Kolesterol 327 mg
Natrium 1 566 mg
kolhydrater 16 g
Kostfiber 0 g
Protein 102 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)