Det finns få rätter mer eleganta än nötkött Wellington. Klassisk nötkött Wellington är gjord med en enda stor köttfärs av nötkött. Detta enkla recept på individuella Wellingtons för två personer kombinerar filet mignon och svamp duxelles insvept i blöta bakverk , som sedan bakas. Receptet utelämnar den traditionella införandet av foie gras .
Nötkött Wellington är också förvånansvärt lätt att göra om det fylls en dag i förväg och sedan glid in i ugnen och bakas i 30 minuter. Det är perfekt för alla tillfällen - födelsedagar, Alla hjärtans dag, mors dag eller fars dag. födelsedagar, Alla hjärtans dag, mors dag eller fars dag.
Detta recept är enkelt, men det innebär flera steg, av vilka några är enklare att visa än att beskriva. Här är en bildhandledning för att ta dig igenom stegen. Det ser ut som en miljon dollar och smakar som himlen.
Vad du behöver
- 2 ark blöta bakverk, upptining
- 2
- filets mignon , 1 tum tjock
- Salt och peppar efter smak
- 1 matsked
- osaltat smör
- 4 msk svamp duxelles
- 1 ägg
- 1 matsked vatten
Hur man gör det
Koka fileterna
- Filetter är ofta oregelbundna i form. Om din är, använd en bit köksgarn för att knyta dem i en runda.
- Säsongfiléer generöst med salt och peppar.
- Värm en 10-tums nonstick skillet över medelvärme. Tillsätt smöret och virvla i pannan för att smälta.
- Koka filéerna på båda sidor i ca 3 minuter tills de är bruna och bruna sedan kanterna. Kontrollera regelbundet filéns interna temperatur. De borde inte kokas över 120 F i mitten eftersom de fortsätter att laga mat i ugnen (se anteckningen nedan).
- Låt filéerna svalna, lägg i plastfolie och kyla i minst 2 timmar.
Montera och laga maträtten
- Gör svampen duxelles .
- Sprid svampen över filéerna.
- Värm ugnen till 400 F.
- Vispa ihop ägget och 1 matskedvatten för att göra ett äggtvätt .
- Vik filéerna i puffdekor enligt stegen som beskrivs i fotoutlärningen .
- Pensla med äggtvätt, lägg på en plåt och baka i mitten av ugnen tills den är guldbrun, ca 30 minuter.
- Om du vill ha en sås för Wellingtons är denna svampdåsås läcker.
Obs: Filéerna är avsiktligt underkokta och kyldes sedan för att förhindra dem från överkokning i sista steget. De borde komma ut ur ugnen medellång sällsynt efter den sista bakningen. Om du inte har en digital snabbläs termometer och digital sond termometer behöver du dem. De är relativt billiga och nödvändiga för att laga köttet ordentligt .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1117 |
| Totalt fett | 65 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 671 mg |
| kolhydrater | 57 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 72 g |