Detta läckra ris nudlar receptet är enkelt att göra medan det brister med de väsentliga smakerna av thailändska köket. Använd torkade risnudlar, ungefär bredden av italienska linguini nudlar. Nyckeln till att laga risnudlar är att inte suga upp dem. Ta dem ut ur vattnet innan de är al dente , eftersom de måste vara ganska fasta för att sluta laga dem i wok. Detta ris nudlar receptet funktioner räkor (små kammusslor skulle fungera också) stekt i en läcker chili-limesås. Du kommer älska det!
Vad du behöver
- 16 oz. (454 g.) Torkade thailändska risnudlar (linguini bredd)
- 12-16 medellånga räkor, skalen avlägsnades (svans kan lämnas på)
- 3 msk. olja, som jordnöts, canola eller solros
- 3 vitlöksklyfta (eller 1 tsk. Malet)
- 4 msk. fisksås (tillgänglig i långa flaskor vid asiatiska livsmedelsbutiker)
- 3 msk. limejuice
- 1/2 tsk. socker
- 6
- kaffir lime blad (tillgänglig fryst på asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker)
- 1 + 1/2 tsk.
- cayennepeppar (= medelstora kryddade nudlar, minska till 1 tsk. för mildare nudlar)
- 4 msk. kycklingbuljong
- 2 extra kalkblad
- handfull färsk basilika eller skivad vårlök
- 1/2 kopp torra rostade jordnötter, jordad eller hackad fin
- valfritt: lime kilar att tjäna
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med vatten till en koka. Avlägsna från värme och tillsätt risnudlarna, tryck dem ner i varmt vatten.
- Låt nudlarna suga medan du börjar bereda övriga ingredienser. Så fort de är mjuka nog att äta, men fortfarande fasta och tjuva (fastare än al dente), dränera dem. Skölj med kallt vatten.
- Ris Nudel Tips: Med ris nudlar, är det bättre att suga upp än att överblötta dem, eftersom de kommer att avsluta matlagning i wok. Om du överdriver dem, kommer de att bli mushy istället för tjuv och kommer att bryta ifrån varandra när du försöker steka dem. Hur snabbt dina nudlar mjuknar beror på hur tjock de är och hur varmt eller kallt vattentemperaturen är.
- Skär de 6 kalkbladen bort från deras centrala stav och placera dem i en mini-chopper eller matprocessor / blender. Tillsätt oljan, vitlök, fisksås, limejuice, socker och cayenne. Blitz för att göra en tunn sås ( kalkbladen bör reduceras till mycket små bitar).
- Placera en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 msk. av såsen du just gjorde, plus räkorna. Rörsteg 1-2 minuter, tillsätt kycklinglagret när din wok / stekpanna blir torr. Räkorna ska vara snyggt kokta, rosa och klumpiga.
- Tillsätt nudlarna och den återstående såsen, plus de 2 extra kaffirlimbladen. Använd 2 träskedar eller spatler, "vrid" nudlarna i pannan för att steka dem (som om du kasta en sallad ). Observera att nudlarna kan hålla sig lite till botten av pannan - det här är normalt.
- Fortsätt att vrida nudlarna tills såsen är välfördelad. Smaka-testa nudlarna när du går. När de är kokta kommer de att vara mjuka men fortfarande fasta och härligt snygga.
- Lägg till upp till 1 mer msk. fisksås (om inte salt nog), plus en annan sprinkling av cayennepeppar om du vill ha dina nudlar spicier.
- För att servera, dela ut nudlarna på enskilda tallrikar. Topp med en generös strö av jordnötter, plus färsk basilika eller vårlök. Lime kilar kan läggas till sidan av varje platta.