En av klassikerna i det brittiska bordet måste vara Beef Wellington. Skålen är uppkallad efter hertigen av Wellington år 1851 och har pratat brittiska bord sedan dess. Receptet är baserat på en klassisk fransk boeuf en croute, nötkött inslagna i konditorivaror .
Många blyg från att göra en nötkött Wellington eftersom det har ett rykte för att vara svårt. Detta recept visar att det inte är det. Det är ett testat test, och det fungerar. Följ bara recepten och du kommer bli förvånad över resultatet.
En Wellington är en bra maträtt för en fest och serveras ofta på jul av den anledningen. Spara inte det för bara en gång om året. det förtjänar så mycket mer. Gör en förändring med din söndags lunch. Vad en behandling, även om du kanske vill glömma Yorkshire Pudding s vid detta tillfälle.
Detta Classic Beef Wellington Recept kommer med artighet av Angela Boggiano från hennes bok pajer och är ett verkligt klassiskt brittiskt recept.
Vad du behöver
- 1oz. 25g smör
- 1 lök (skalad och finhackad)
- 5oz./150g kastanjebröd (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 3 msk platt löv persilja (finhackad)
- 3 1/2 oz./100g mjuk leverpate
- 1 1/2 lb./750g bifffilé
- Salt och slipad svartpeppar
- 1lb / 500g färdigt puffdekor
- 1 ägg (slagen till glas)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 200C / 400F / Gas 6
- Smält smöret i en stor stekpanna och laga löken i ca 5 minuter tills den börjar mjukna. Tillsätt svampen och koka i ytterligare 5 minuter tills mjuk och krämig. Rör i vitlök och persilja och krydda med lite salt och peppar. Lägg åt sidan för att kyla.
- Slå pate i svampblandningen och lägg åt sidan.
- Rulla ut blöta bakverk på en lättmjölkad yta till ett ark som är tillräckligt stort för att bära biffen, och reservera avstängningarna för dekoration.
- Sprid pate-blandningen ner i mitten av bakverket och lägg biffen ovanpå blandningen.
- Borsta kanterna på konditorivaror med slagen ägg och vik kakan över köttet för att omsluta det i ett snyggt paket, täta kanterna väl.
- Placera köttpaketet på en bakplåt, sömnsidan neråt,
- Skär dekorativa blad från det reserverade bakverket. Borsta paketet med slagen ägg, dekorera med löv och kyla i ca 10 minuter.
- Baka i 40 - 45 minuter tills konditorivaror är gyllene och puffade upp. Överför till en serveringsbräda och låt stå i 10 minuter. Servera skuren i tjocka skivor.
- Servera Wellington med en liten sås på sidan, färska grönsaker och beundran av dina medmänniskor när du serverar den.