Det första steget är att bryta filéerna. Var noga med att använda en digital snabbläsare eller sondtermometer för att undvika överkokning. Observera att jag har bundet fileten med en bit garn för att tvinga den i en rund form.
Koka filéerna på båda sidor och kanter. Du vill nå en inre temperatur 120 grader, men var försiktig så att du inte går högre i temperaturen och dra sedan fileten av värmen. När det äntligen är bakat kommer du att hamna i en helt medium sällsynt filé.
03 av 07
Gör duxelles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D veckor
1. Skaka svampen i en matberedare och tappa sedan in en bomullsduk.
2. Rulla upp handduken och pressa ut så mycket fukt som du kan över diskbänken.
3. Du kommer att sluta med en något torr granulär blandning.
1. Fäll ut ett bakverk och lägg 2 eller 3 matskedar av duxelles i mitten. Obs! Beroende på storleken på dina filéer kan du behöva rulla ut bakverket något för att vara säker på att det är tillräckligt stort.
2. Placera fileten ovanpå duxelles. Var noga med att ta bort garnet vid denna punkt, om du bundet filéerna.
05 av 07
Trim bakverket
Nötkött Wellington. Kevin D veckor Klipp ut de fyra hörnen av konditoriväxan (som du såg i föregående steg). Observera att jag har lämnat en flik på höger- (och vänster-) sidan av botten och toppflikarna. Dessa klaffar viks in och tätar hörnen.
06 av 07
Vik filéerna
Beef Wellington Tutorial. Kevin D veckor
Först gör ägget tvätta.
1. Vik en flik över, borsta motsatt flik med äggtvätt, vika den över och tryck för att försegla.
2. Borsta kanterna på bottenfliken med äggtvätt, vik över toppen, linda in kanterna och tryck för att försegla. Upprepa med topplapp.
3. Du bör nu ha ett komplett paket, tryck försiktigt på kanterna och toppen för att säkra tätningarna.
4. Vänd ompaketet och, om du önskar, skära ut någon form av skrotlöket och klistra in det på toppen av förpackningen med äggtvätt. Torka sedan hela paketet med äggtvätt och baka.
07 av 07
Baka till perfektion ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D veckor
Baka i 30 minuter och servera. Beef Wellington förtjänar sitt rykte. Det är både elegant, läckert och kan vara helt prepped kort av den slutliga bakningen en dag i förväg; perfekt för alla speciella tillfällen.
Denna handledning redigerades av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert