De mest populära typerna av Venison

Venison är köttet av alla typer av rådjur, och som med de flesta köttet skärs det i roster, biffar, kotletter och mala. Venison är inte alltid tillgänglig på marknader, men du kan köpa den online på ett antal pålitliga webbplatser.

Jägare är en tillförlitlig källa (se till att de har ordentligt fältklädda viltet), och denna lista består av hjort som vanligtvis jagas för sport och förberedd för konsumtion.

• 01 av 10

  Axis Deer

  Nativ till Sri Lanka och Indien, Axis Deer togs till USA 1932 och bor nu i naturen och på rancher i centrala och södra Texas. Det finns också en stor befolkning på Hawaii, där de anses vara skadliga för jordbruket, och jägare uppmuntras att hjälpa till att styra den växande befolkningen.

  En vacker art, Axis Deer är rödbrun med vita fläckar och har en mörk rand (också spotted) som löper från nacken till nackens spets. Manspersoner har trekantade vallar och kan väga upp till 250 pund; honor kan väga upp till 150 pund.

  Deras naturliga kost består av gräs, levande ek, sumac, ekollon och svamp. Deras kött är mildt i smak, extremt ömt och exceptionellt lågt i fett (0,2%). Axis Deer anses generellt av de flesta jägare att vara det bästa provsmakningsvätsket kött.

• 02 av 10

  Caribou

  Renet är känt som Caribou i Nordamerika och är ursprungligt för arktiska och subarktiska klimat. Caribou varierar i storlek och vikt, med män i genomsnitt 400 pund. Båda könen växer vallar, även om hanens vingar är större. Färgen och djupet av deras päls är beroende av region och klimat, men i allmänhet har Caribou päls två lager: en tjock underrock och en långhårig överrock, vars hår (som Moose) är ihåliga, vilket håller hjortan varmt . Caribou Diet består huvudsakligen av lavar på vintern och trädblad och gräs i varmare väder.

  Renarjakt går tillbaka till 10 000 f.Kr. och är avgörande för många kulturer för mat. Caribou venison är mycket hög i protein, mycket låg i fett, och kan ätas färskt eller torkat.

• 03 av 10

  älg

  Älg är ett av de största landdäggdjur som är inhemska till Nordamerika och östra Asien, bosatt i skogsområden med en diet av gräs, växter, löv och trädbark. Flera underarter av älgintervall i besättningar från Ontario till British Columbia i Kanada och nordöstra och nordvästra USA (även om älg också kan hittas i Kentucky, Tennessee och North Carolina).

  Älg är extremt populära för jakt på grund av sina massiva vallar (skur och odlas årligen), som kan väga upp till 40 pund. De är mycket anpassningsbara till klimat och miljö, men de är också mottagliga för infektionssjukdomar, som kan spridas till lantbruksdjur. Äldre tjur älg kan väga så mycket som 40% mer än kvinnor, upp till 730 pund och till och med så hög som 1 200 pund i Roosevelt Elk underart.

  Älgvinison är högre i protein och smalare än nötkött, men det är högt i kolesterol (en enskild servering har 83% av ett dagligt intagstillägg). Älgen har en mindre smakfull smak än andra vilt och jämförs ofta med smak som nötkött men med grovare konsistens.

• 04 av 10

  Dovhjort

  Fallow Deer är en av de vanligaste hjortarna som finns över hela världen. Deras ursprung spåras tillbaka till Pleistocene-tiden i Nordafrika och sedan migrera till Asien Minor och Europa, där de jaktade på sport av aristokratin, särskilt i Förenade kungariket.

  Fallow Deer är medelstora i höjd och vikt (220 pund för män, 110 pund för honor) och varierar i färg, från vit till kastanj till svart. Bucks har stora, plana, spadeformade gevingar. De äter en mängd växter och gräs.

  Fallow Deer är det traditionella viltet i europeiska recept, har en stark smak, ofta motbalanserad av enbärsbär och vinmarinader.

• 05 av 10

  kronhjort

  Röda rådjur är infödda i hela Europa, Asien mindre och Kaukasusregionen. Arten är brett avbildad i grottskonst som går tillbaka 40 000 år.

  Storlekarna av Red Deer är jämförbara med den nordamerikanska älgen och varierar efter region med ett moget hjort som mäter 8 fot i längd och väger upp till över 500 pund. Stags årligen skjul och odla stora gevingar, för vilka de ofta jagas. Red Deer stags är också välkända för sin brännande vocalization under parningstid.

  Den röda rådjurets naturliga livsmiljö är skogsmark, där de bläddrar istället för att beta, föredrar att äta ek och björkblad, kvistar, murgröna och lavar.

  Fram till nyligen var röda rådjur i Storbritannien begränsad till aristokratin och kungligheten, men den röda hjortan är nu tillgänglig i stormarknader. Precis som med alla kräkningar är det högt i protein och lågt i fett med rik smak och är det vanligaste bruket i brittisk matlagning.

• 06 av 10

  Älg

  Älgen är den största arten i hjortfamiljen och är infödd i Nordamerika, Ryssland, Skandinavien och norra Europa. Älgen anpassar sig till både tempererade och arktiska klimat och dess kost består av både vatten- och skogsväxt. Deras namn översätts från det Algonkiska ordet för "twig-eater".

  Manspersoner står sex meter lång från axel till fot och kan väga upp till 1600 pund; honor väger upp till 1 300 pund. Deras tjocka, ljusa eller mörkbruna päls består av ihåligt hår som håller älgen varm på vintern och arktisk väder. Tjur älgen är känd för sina enorma gevingar, som kan sträcka fyra till fem meter över.

  Älgjakt är extremt populär för sport men också för skörd av vilt, eftersom en tjur älg kan ge över 900 pund kött. Älgsvamp har hög proteinhalt, låg fetthalt, och liknar struktur och smakar för att luta biff eller bison.

• 07 av 10

  Mule Hjort

  The Mule Deer, så kallad på grund av dess stora öron, är infödd till västra USA i Rocky Mountain regionen. De är små till medelstora med pengarna i genomsnitt 200 pund i vikt; kvinnor genomsnitt 125 pund. Mulehjortens vingar skiljer sig från andra arter när de växer fram i en gaffelform. En annan ovanlig egenskap hos Mule Deer är att den inte löper, men hoppa i luften - ibland 8 meter hög - och landar på alla fyra fot, beteende som kallas "stotting".

  Mulehjortan är inte anpassningsbar till förändringar i klimatet och faller byte till många naturliga rovdjur. (Det är också hjort som vanligtvis dödas av fordon.) Dieten består av växter och bär på sommaren, och barrträd och penslar, salvia, särskilt på vintern, vilket imbues en obehaglig smak och gammal smak för dess vilt. Mulehjort är en favorit hos sportjägare, men det är inte föredraget för sitt vilt.

• 08 av 10

  South Texas (Nilgai) Antilope

  South Texas eller Nilgai Antelope importerades från Indien till en Los Angeles Zoo på 1920-talet, innan de introducerades i South Texas av en rik rancher, som släppte dem i naturen.

  Den mer ordentligt namngivna Nilgai (som betyder "blå tjur") får sitt namn från den blågrå färgade hanen, som kan väga upp till 600 pund. Honorna (och kalvarna) är ljusbruna och ungefär en tredjedel mindre. Nilgai går dåligt i kallare klimat, är urbefolkning till heta, torra, savanna miljöer, men de acclimated väl till det tempererade södra Texas klimatet. Deras naturliga kost består av gräs, frön och frukter, men när mat är knappt, är de inte speciella om vad de äter.

  Nilgai-antilopen är skitiga och starka, egenskaper som gör dem till en utmanande jakt. Nilgai eller South Texas Antilop-venison gynnas i restauranger för sin kalvkonsistenta konsistens och lätta smak, vilket är ännu milder än nötkött. Nilgai är lägre i kolesterol än kyckling och en tredjedel kalorier av nötkött med mindre än 3% fett.

• 09 av 10

  Sika Hjort

  Sika (uttalad "shee-kah") Hjort är en kompakt "djärvfodrad" hjort inhemsk till Japan som framgångsrikt har introducerats i många länder, inklusive USA (Maryland, Virginia och Texas har stora vilda populationer) eftersom av dess snabba hybridisering med icke-nativa hjortar.

  Riklig och smart, Sika-hjortens ovanliga överlevnadsinstinkter gör dem populära för sportjakt. Inhemska skogsbyggare, Sika Deer gräsa och bläddra (de anses vara ett hot mot Storbritanniens skogsområden) och äter gräs och löv. Deras varier varierar i färg från brun till mahogny med vita fläckar. Stags är prisade för troféjakt, eftersom deras imponerande gevingar kan ha upp till åtta tänder.

  Sika venison är ett starkt smakat mörkare kött, vilket ofta beskrivs som liknande i smak för älg.

• 10 av 10

  Vitstjorta Hjort

  Den vittstjorta hjortan är liten till medelstor med röda lager i vår och sommar och gråbruna på hösten och vintern. Hjortan är namngiven efter sin långa vita svans som den visar när man känner av fara eller hot.

  Den vittstjorta hjortan är infödd i Nord-, Central- och Sydamerika med dess amerikanska befolkning, huvudsakligen belägen öster om Rocky Mountains. Förtjusande skogsmarker består hjortens diet huvudsakligen av växter, kaktusar, gräs, ekollon, frukter och svamp.

  Vittstjorta Hjort brukar jaga efter sport och vilt, som har en karaktäristisk smak, även om den är lättare än andra arter (till exempel Mule Deer) och är mycket beroende av hjortens diet.