När en matvara serveras à la polonaise , betyder det att det är garnerat med smörgåsar, hårdkokta ägg och ibland persilja.
Kulinarikens ursprung
Termen är fransk och betyder bokstavligen "på polskt sätt" eller "polsk stil". När det används i kulinarisk mening är det en term för garnering vanligtvis blomkål och asparges med smörgåsbröd, hackade hårdkokta ägg och hackad persilja.
Men andra livsmedel än blomkål och sparris kan tillagas à la polonaise . För polacker är vanligtvis de hårdkokta äggen och hackad persilja utelämnade. Fyllda ägg får smörgåsbrödsbehandlingen och sockerknäpporna som jag haft på Warszawa Restaurant i Santa Monica, Kalifornien, serverades också med smörgåsmjölk. Ett annat exempel är de gröna bönorna ihop med detta ungerska fyllda nötkött-rouladrecept som också serveras à la polonaise.
Vad är allt detta "à la" saker ändå?
För det mesta betyder franska à la och au villkor antingen en metod att laga mat, ett sätt att servera en maträtt eller en sida garnering på tallriken. Tänk på t ex à la mode , till exempel. Detta hänvisar till ett sätt som en efterrätt serveras (med glass). Och då finns det termer à la grecque (i grekisk stil) och à la Florentine (vilket betyder att spenat är en av ingredienserna). Kolla in denna à la Cooking Conditions List för fler exempel.
Alla Romance-Language Countries Använd "In Style of" Device
Frankrike är inte det enda landet som använder à la och au- konventionen. På italienska skulle du till exempel se Caponata alla Siciliana (aubergine i siciliansk stil) och på spanska Gambas a la Plancha (räkor grillad på en metallplåt). På polska och andra slaviska språk följer adjektivet substantivet med ingen preposition inbetween, så franska blötadekor skulle helt enkelt vara ciasto francuskie.
Alternativ Betydelse à la Polonaise
Cooks.com säger à la polonaise alternativt kan betyda en sås av velouté blandad med pepparrot , citronsaft och gräddfil.
Inte förvirrad med National Dance
Polonaise är en av de fem nationella danserna i Polen, tillsammans med Mazurka, Kujawiak, Krakowiak och Oberek.
Uttalande: ah lah poh-loh-NEHZ
Exempel: Min svägerska är allergisk mot ägg så vi lämnade dem av blomkålen vi garnerade à la polonaise .