För att vara riktigt kokta à la polonaise , ett franskt uttryck för "i polsk stil", bör denna polsk-stil Blomkål (kalafior po polsku) garneras med hackade hårdkokta ägg, brödsmulor, persilja och smör.
Här kokas blomkålen och presenteras som ett helt huvud. Jag utelämnade ägget och ersatte dem med hackade mandlar och dill (jag har lämnat i persilja).
Det här är ett så enkelt recept som kan förberedas i mikrovågsugnen och tar alla 15 minuter från början till slut.
Se diskussionen om det italienska inflytandet på grönsaker i polsk matlagning, nedanför, efter receptets anvisningar.
Vad du behöver
- 1 stor huvudblomkål (tvättad och trimmad)
- 4 matskedar smör
- 4 msk mandel (finhackad)
- 4 matskedar torra brödsmulor
- Garnera: hackad persilja och dill
Hur man gör det
- Placera 1 stort huvud tvättat och trimmat blomkål, höger sida upp, i en mikrovågsugn med lock. Tillsätt 1/4 kopp vatten. Omslag och mikrovågsugn på hög 8 minuter. Låt blomkål sitta, täckt, i mikrovågsugnen när du förbereder smörgåsbröd.
- Under en liten smörgås smälter du 4 msk smör och lägger 4 msk finhackade mandlar och kokar långsamt till brunt. Rör i 4 msk torra brödsmulor och laga ca 1 minut eller tills det är skarpt.
- Ta bort kokt blomkål från en matlagningsfat, dränera snabbt och sätt på serveringsplattan. Sked smörde mandelbrödsmulor över och strö med hackad persilja och dill.
Den italienska influensen
Grönsaker andra än kål och rotgrönsaker var nästan okända i Polen fram till 1518 när drottning Bona Sforza, en italiensk prinsessa som gifte sig med den änka polska kungen Sigismund I (Zygmunt), även känd som Sigismund the Old, och introducerade dem till sitt nya hemland.
Många polska ord för grönsaker tas i själva verket direkt från italienska - kalafiory (blomkål), pomidory (tomater) och sałata (sallad), till exempel. Till denna dag är soppgröna kända som włoszczyzna eller "italienska grejer", włoski är det polska ordet för "italienska".
Vad är blomkål?
Blomkål, som bäst på hösten och vintern, är en korsfrukterad grönsak tillsammans med broccoli, kale, bröstspiror, kål , pepparrot , rutabaga , kohlrabi , rovor och andra.
Cruciferous grönsaker är förpackade med antioxidanter, fibrer, vitaminer, mineraler, är lätta att växa och är vanligtvis ett bra köp.
Mer om à la Polonaise
Vanligen framställs blomkål och asparges à la polonaise. För poler är de hårdkokta äggen och hackad persilja vanligen utelämnade, vilket ger dig smörgåsbröd. Andra polska livsmedel som får à la polonaise-behandlingen inkluderar fyllda ägg och sockerknäppor som jag haft på Warszawa-restaurangen i Santa Monica, Kalifornien. Ett annat exempel är de gröna bönorna à la polonaise Jag parar med detta ungerska fyllda nötkött-rouladrecept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 77 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |