Och förbered dig för att röka grannskapet cookout-tävlingen
Förra gången jag förberedde en brisket planerade jag att servera den klockan 5 på en lördag. Det var en bra storlek brisket, som väger ca 14 pund. På fredag kväll drog jag det från kylskåpet för att få det till rumstemperatur och började förbereda rökaren. Köttet fortsatte klockan 21.00. Jag tittade på elden och temperaturen i ett par timmar och gick sedan till sängs.
Mitt larm gick av vid 3 am jag kollade elden och temperaturen i rökaren.
Mopped brisket och tillsatte ytterligare trä till elden. Sedan gick jag tillbaka till sängs. Vid klockan 8 stod jag upp och upprepade processen. Vid 2 pm var brisket ömt och full av rökig smak. Det var den obestridliga vinnaren vid den kvällens kvarterskockout.
Om det här låter extremt, vill du förmodligen inte ha en rökare som kräver att du stiger upp i mitten av natten för att tända elden. Du kan köpa anständiga el- och gasrökare som håller temperaturer automatiskt, så att du kan sova genom natten. Men om en 3 am väckarklocka i smakens namn verkar helt rimligt för dig, gör en kolrökare ett bra val.
Charcoal rökare levererar överlägsen smak
Elektriska och gasrökare ger det-och-glöm det-bekvämligheten, men de producerar inte den djupa rökiga smaken av träkol. Du kan välja mellan flera typer av kolrökare. Offset-modeller trampar röken från elden till en matkammare och är en vanlig uppsättning av konkurrenskraftiga pitmasters.
Bulletrökare kallas också kolkoksrökare, och de liknande äggformade rök- / grillkombinationerna ger stor mening i trädgården och för nybörjare på grund av sin kompakta storlek och stabila värmehållande förmåga. Barrökare kan köpas antingen helt monterade eller i kit, eller DIYed med material som lätt finns i någon maskinvaruhandel.
Utvärdera kostnadseffektivitetsförhållandet
Du bör också överväga priset. De flesta stilar finns i både budget och avancerade modeller, men billigare rökningslösare tenderar att producera bättre grill än mindre kostsamma rökare, vilket gör dem till ett mer praktiskt val för nybörjare. Om du inte har gjort mycket rökning är det förmodligen inte meningsfullt att spendera hundratals eller till och med några tusen dollar för din första rökare. När allt kommer omkring kan du producera ett respektabelt rack röka revben på en grundkokare grill. Men om du är redo att göra ditt grillspel kan en egen rökare ta din mat till nästa nivå. När du handlar, kom ihåg din önskade bekvämlighet, storlek och pris, och du hittar den bästa typen rökare för dig.
När du får din rökare hem, lek med den. Läs om hur det fungerar och experimentera för att hitta den bästa processen för dig. Även om rökning använder vetenskap, är det verkligen en konst, och varje bra grillkock gör saker lite annorlunda. Om du upptäcker att du har en riktig kärlek och förmåga att röka, kan du alltid uppgradera till en större och bättre modell.