Dessa lätt blandade gröna är kokta med skinkhockar, lite ättika och kryddor. Använd collardgrönsaker och grönsaker i detta recept.
Grönsaker serveras traditionellt med pepparvinsäksås, som du kan hitta med varma såser eller pickles. Om du inte kan hitta den, packa en ren steriliserad kruka med små heta paprika och fyll den med ättika och cirka 1/2 tsk kosher salt. Kyl och njut med gröna. Skiv några av paprikorna för extra varm ättika.
Vad du behöver
- 2 små skinkhockar eller en stor skinka
- 2 koppar vatten
- 2 pounds collard greener
- 1 pund gräsgrönsaker
- 3 koppar nötkött eller kycklinglager
- 1 matsked cider vinäger
- 1 tsk granulärt socker
- 1/8 tesked grovmalt svartpeppar
- 1/8 tesked krossad rödpeppar, eller smaka på
Hur man gör det
- I en stor vattenkokare eller nederländsk ugn, ta med hammar och vatten till koka över hög värme. Minska värmen till medelstora och simma, täckt, i 1 timme.
- Fördjupa gröna i en handfat fylld med vatten och tvätta väl för att ta bort sand och grit. Lyft ut, dränera vatten, fyll i diskbänken och upprepa proceduren några gånger. Klipp ut den tjockaste delen av stjälkarna och grovhacka grönarna.
- Öka värmen under skinkhockorna till medelhöga; lägg ungefär en tredjedel av grönarna till potten. Täck och koka i ca 5 minuter, eller tills visat. Tillsätt de återstående gröna i ytterligare två satser tills alla gröna passar in i kruken.
- Rör i lagret, ättika, socker, svartpeppar och röda paprikaflingor; koka upp. Minska värmen till medium-låg och täcka delvis. Koka, rör om ibland, tills gröna är ömma, ca 1 timme.
- Ta bort skinka och skära kött från ben. Tärning och lägg tillbaka till gröna. Använd en slitssked, överför till en serveringsskål. Om så önskas, skicka juicerna (även känd som potatis) för doppning av majsbröd. Serverar 6.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 94 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 349 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |