01 av 06
Välj Firm Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Välj yuca rötter (kassava) som är fasta och har inga fläckar eller mjuka fläckar. Rötterna ska ha en ren frisk doft och snövit centrum när de skärs. Ruttna eller sönderfallande rötter har bruna mjuka fläckar och en suddig lukt.
02 av 06
Skär Yuca i bitar
Hector Rodriguez För att förbereda yuca (kassava) för matlagning, börja med att klippa av de avsmalnande ändarna. Skär sedan roten i korset till hanterbara längder som är ungefär 4 till 6 tum långa.
03 av 06
Skala av Yuca Skin
Hector Rodriguez Stå rotstyckena i slutet. Med en vass kniv skär du av yucaproten i remsor tills den är helt skalad.
Obs! En grönsaksskalare rekommenderas inte för peeling av yuca (kassava) eftersom skalet är mycket tjockt och vanligtvis täckt med en skyddande vaxbeläggning.
04 av 06
Skär den skalade Yuca rot i hälften
Hector Rodriguez Skär den skalade yucastoten (kassetten) i halv längd för att exponera den träiga kärnan. Skär sedan yucahalvdelarna i längdriktningen i halvvägs så att roten nu är kvartad i längdspinnar med kärnans exponering.
05 av 06
Ta bort Woody Core
Hector Rodriguez Klipp av det inre hörnet av varje yucakil för att avlägsna den träiga kärnan och kassera den. Yuca roten (kassava) är nu redo att laga mat i recept eller butik för framtida bruk.
Tips: Du kan laga yuca först och ta bort kärnan. Det är dock rekommenderat att ta bort kärnan före tillagningen.
Obs! Skalad kassava (yuca) kan förvaras i kylskåp täckt med vatten i upp till fyra dagar eller du kan frysa det i flera månader.
Varning: Yuca rot (kassava) borde aldrig ätas rå. Den innehåller prussinsyra (hydrocyansyra) som kan orsaka cyanidförgiftning. Råvaran grundligt lagar bort syran och gör den säker att äta.
06 av 06
Använda Yuca i Recept
Antonello / Moment / Getty Images Cassava (yuca) spelar en viktig roll i karibiskt kök. Kolla in de här recepten som speglar mångfalden och olika sätt att förbereda denna tuberösa grönsaker.