Bläckfisk är belagd i en lätt att göra tempura smör och friterad, innan du doppas i en kryddig salt och pepparblandning. Denna sås innehåller alla viktiga Szechuan pepparkornar för den kryddiga och numbande känslan som Szechuan matlagning är känd för.
Vad du behöver
- 2 matskedar salt
- 3 till 4 teskedar nybakad Szechuan pepparkorn, enligt smak
- 1 ägg
- 3/4 kopp iskallt vatten
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 3 till 4 koppar olja för fritering, eller efter behov
- 2 pund rengöras bläckfisk
- Korianderblad, att garnera (valfritt)
Hur man gör det
- För salt och pepparblandning
- I en stor stekpanna med medelstora och låga värmer bruna saltet och Szechuan pepparkornen , skaka pannan ibland tills pepparkornen är doftande och saltet blir en ljusbrun färg.
- Ta bort från värmen. Häftigt.
- Använd en mortel och pestel för att mala den kylda blandningen eller slipa i en mixer. Avsätta.
- För stekt bläckfisk
- Rör ägget i isvatten i en liten skål.
- Rör i mjölet för att bilda en tjock klumpig smet, var försiktig så att den inte övermixas (smeten ska likna en pannkaka smet).
- Värm oljan till 360 grader Fahrenheit.
- Doppa bläckfisken i tempura smeten, använd dina fingrar för att belägga bläckfisk bitarna.
- Tillsätt bläckfisk och friterad tills guldbrun och krispig. Dränera.
- Servera garnerad med korianderblad, och med salt- och pepparblandningen för doppning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 220 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Natrium | 2,641 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 26 g |