Ringa rajas en mångsidig maträtt kan vara en underdrift; Dessa skivor av chili och lök i grädde blir en huvudrätt som fyllning för tacos, gör en smaksatt sidarätt för grillade kött, arbeta som en blandad ingrediens för äggröra och liknande och, när de används sparsamt, tjäna som en krydda.
Relativt milda poblano chilies gör det perfekta valet för en maträtt så här, där smaken av paprika blir viktigare än deras spiciness. Gör en dubbel sats eftersom du hittar många sätt att njuta av rajas när du har dem till hands.
Vad du behöver
- 2 pounds (900 gram) poblano paprika
- 1 stor vitlök (skalad, skuren i halva, skärs sedan i 1/4 tum tjocka skivor)
- 2 tsk olivolja
- 1/3 kopp (eller mer)
- tung grädde eller gräddfil (eller halv och halva för en lättare version)
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk svartpeppar
Hur man gör det
- Stek paprikorna , antingen under en broiler på hög eller över öppen flamma, tills huden blåsor på alla sidor, ca 10-15 minuter. Låt dem "svettas" i en plastpåse i ytterligare 15 minuter, sedan skalla dem, ta bort frön och stjälkarna och skär köttet i 1/2-tumsremsor.
- Värm en stor, tung pan (gjutjärn, helst) över medelhög värme och duggregn i oljan. När oljan börjar skimma, lägg till löken. Koka, rör om ibland tills lökorna blir genomskinliga och börjar brinna på kanterna, eller i ca 10 minuter. Minska värmen till låg.
- Tillsätt paprika på lökarna. Rör i grädden, saltet och peppar och koka allt över låg värme i tre till fem minuter eller tills grädden värms igenom.
Användningar för Rajas de Chile Poblano
- Vik en sked av rajas i en varm majs tortilla att äta som en taco .
- Sprid rajas på en stekt eller bakad majs tortilla för en omedelbar (och läcker) tostada .
- Servera rajas som en rätter till grillad biff, kyckling eller fläskkotletter.
- Häll upp några kvarvarande rajas för att blanda till äggröra eller makaroner och ost.
- Tillsätt mexikansk smak till en hamburgare, varmkorv eller grillad ostsmörgås med en sked av rikligt smakfulla rajas.
Variationer på Rajas de Chile Poblano
Känn fria att finjustera kvantiteterna av ingredienserna i detta flexibla recept. Du kanske också vill prova några smakrika variationer:
- Lägg till kokta majskärnor i blandningen, antingen färska, konserverade eller frysta.
- Gör hjärtat rajas med tillsats av kokt kyckling, antingen strimlad eller kubad.
- Koka och kaka några potatis för att lägga till rajas. (Planera att använda mer grädde, eftersom potatis absorberar en hel del.)
- Lägg till lite smulad vit ost (som queso fresco ) . Rör osten i rajas när de slutar matlaga, eller strö lite på individuella portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 59 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 6 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |