Dessa kärnmjölksjästrullar är mjuka och fluffiga och de är perfekta för semesterns middagar.
De är gjorda i klöverbladets stil, vilket innebär att de är bakade i en muffinspanna med tre små degbollar i varje muffinkopp. Men du kan också enkelt rulla degen i 12 bollar och baka dem på en plåt.
Förutom att lägga till en smakfull smak, hjälper kärnmjölk till att producera mjukare rullar, eftersom mjölksyran i det släpper upp gluten i mjölet . Jag föreställer mig bakverkare i de gamla tiderna som ursprungligen tillsatte kärnmjölk (som vid den tiden var en biprodukt av smörjande smör) till deras bröddeg eftersom "varför inte? Vi kan lika väl använda den till något". Och sedan upptäckte att deras bröd visade sig inte bara smaskigt utan också behagligt mjukt.
Kärnmjölk är idag en odlad produkt (som yoghurt) snarare än ett smör biprodukt. Om du inte har någon, och kanske det är en snöstorm och du kan inte komma till affären, finns det några sätt att du kan göra din egen kärnmjölk så att du fortfarande kan göra detta recept.
Du kan också använda pulveriserad kärnmjölk, vilket är en bra produkt att ha till hands och håller dig bra i kylskåpet under en stund. Följ anvisningarna på behållaren för att blanda upp en kopp kärnmjölk.
Vad du behöver
- 400 gram allroundmjöl (ca 3 1/4 koppar)
- 1 tsk salt
- 1 paket aktiv torrjäst
- 1 kopp kärnmjölk, värmd till 115 ° F
- 1 msk älskling
- 3 msk smör, smält, plus mer för att borsta toppar och smörja pannan
- 1 ägg
Hur man gör det
- Smörta en 12-muffinspanna.
- Kombinera halva mjölet, tillsammans med salt och jäst och rör om tills det blandas.
- Kombinera den varma kärnmjölken med honung, ägg och smält smör och vispa för att blanda. Tillsätt kärnmjölksblandningen till mjölblandningen och rör om tills tjock. Tillsätt resten av mjölet och rör om tills det kommer ihop i en mjuk, klibbig massa.
- Vrid degen på en mjölad arbetsyta och knä i ca 7 till 8 minuter eller tills en smidig boll bildas.
- Dela degen i 12 lika delar, skära sedan varje bit i tredjedelar, så du har 36 stycken ihop. Nu försiktigt försiktigt varje bit i en boll. Rulla inte dem för hårt, men, eller dina rullar kommer att visa sig som små stenar.
- Placera tre degbollar i varje kopp av din beredda muffinspanna. Borsta topparna med smält smör, täck sedan med en kökshandduk och sätt panen varma i ca en timme, eller tills degen har fördubblats i volym.
- Förvärm ugnen till 375 ° F. Pensla rullarna med lite mer smör och överför panelen till ugnen. Baka i 20 till 25 minuter eller tills det är guldbrunt.
Fler brödrecept:
• Helt hvetebröd
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrium | 340 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |