Denna mango pudding är helt enkelt bäst. Och det är också en av de enklaste att sätta ihop. Det som gör det extra bra är det faktum att det är gjord med kokosmjölk istället för piskräm eller vanlig mjölk. Till skillnad från mejeriprodukter leder kokosmjölken ut och ökar smaken av mango, plus lägger till den räcka rikedom du letar efter i en pudding.
Det är också friskare för dig (laktosfritt, plus det ger hälsosamma fetter som är bra för ditt hjärta!). Du får det piskat upp och i kylskåpet om några minuter.
Vad du behöver
- 2 medelstora till stora mogna mango
- 1 pakettgelatin (3 tsk.)
- 1/2 kopp varmt vatten
- 1/3 kopp vitt socker
- 1 kopp kokosmjölk av god kvalitet
Hur man gör det
- Se till att dina mango är mogna - frukosten ska vara ljus orange eller gul och ganska mjuk. Skrupa ut frukten, inklusive runt stenen. Placera frukten i en matprocessor eller mixer och blitz för att skapa en mjuk mangopuré. Lämna mango i processorn / bländaren.
- I en kastrull, värm upp vattnet tills det når en rullande koka. Avlägsna från värme. Stänk vattnet med en visp eller gaffel, skölj gelatin över ytan av vattnet och rör omedelbart för att inte ha några klumpar.
- Tillsätt sockret till varmvatten / gelatinblandningen och rör om för att lösa upp.
- Tillsätt denna blandning med mango i matberedaren / blandaren. Tillsätt kokosmjölken. Blitz kort tills ingredienser kombineras.
- Häll i efterrättskålar eller koppar och sätt i kylskåpet i minst 2 timmar (eller upp till 24 om du kommer före företagets ankomst). Servera kallt på egen hand, eller med lite färsk frukt.
* För kokosmjölksubstitutioner : Istället för kokosmjölk kan du också använda 1 kopp avdunstad mjölk (vanlig mjölk kommer också att fungera). För en rikare pudding, använd 1 kopp whipping cream, eller 1/2 kopp whipping cream och 1/2 kopp mjölk.
Om du inte kan hitta mogna mango: På vintern är det ofta svårt att hitta fina mango. I en nypa kan du alltid använda konserverade mango skivor. Var noga med att tömma frukten väl.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 259 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |