Morot och kocksoppa

Varför bosätta sig i konserverad soppa när du gör din egen hjärtligare nyvintsoppa utan alla tillsatser? Denna morot och zucchini soppa är pureed för att göra en läcker fyllning soppa för att värma dig på svala hösten dagar. Njut av med en skiva av crusty fullkornsbröd.

Vad du behöver

• 2 tsk
• olivolja
• 1 medium lök, finhackad
• 1lb morötter, skalade och skivad
• 1lb courgette, ospeglad och skivad
• 2 tsk karrypulver
• 3 1/2 koppar fettfri, lågnatrium kycklingbuljong
• 1/4 kopp nyhackad persilja

Hur man gör det

Sauté lök i en soppkruka i 5 minuter, eller tills mjukat. Tillsätt morötter och zucchini, följt av currypulver . Rör om i 1-2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter tills grönsaker är ömma. Lägg till hackad persilja.

Överför soppa till en mixer och blanda tills det är smidigt och arbeta i två satser.

Gör 6 portioner.

Per servering: kalorier 81, kalorier från fett 16, totalt fett 1,8 g (satt 0,2 g), kolesterol 0 mg, natrium 65 mg, kolhydrat 13,4 g, fiber 4 g, protein 2,8 g

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	81
Totalt fett	2 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	1 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	479 mg
kolhydrater	13 g
Kostfiber	4 g
Protein	4 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)