Receptet på thailändska stekpannor - även känt som potteklister - är lätt att göra och säker på att alla ska äta på middag. En underbar dim sum behandla, fyllningen för dessa potten klistermärken snabbt sättas ihop med kyckling eller räkor (frusna räkor fungerar bra).
Kombinerade med några andra thailändska ingredienser är dessa kinesiska-inspirerade panfried dumplings tuffa. Servera med ett dopp du väljer, eller följ förslaget i detta recept.
Pan-stekt dumplings kan serveras på egen hand, eller se min mans favorit sätt att äta dem (beskrivs nedan). Njut av!
Vad du behöver
- 1 paket rund dumpling wraps (finns på asiatiska livsmedelsaffärer, ofta frysta)
- För fyllning:
- 2 koppar kokt kyckling (kvarstår rostat, eller kokt frusen räkor)
- 1 tums galangal (OR ingefära, skivad)
- 3 vitlöksklyfta
- 3 vårlök (eller gröna lök, skivad)
- 1/2 kopp färsk koriander (löv och stjälkar, hackad)
- 1 msk. fisksås
- 2 msk. Soja sås
- 1 msk.
- ostronsås (jag använde Golden Dragon varumärke)
- 1 msk. sesamolja
- 1/4 tsk.
- vitpeppar
- För stekning:
- 1 kopp kycklingbuljong (eller lager)
Hur man gör det
- Om dumpling wraps är frysta, ta bort från frysen för att tina flera timmar innan du kommer att pakka in.
- Placera alla andra ingredienser i en matprocessor. Blitz för att skapa en doftande och välsmakande fyllning.
- Göra 6 till 8 dumplings åt gången, lägg ut 6 till 8 wonton wrappers på en ren arbetsyta. Du behöver också en liten maträtt med vatten.
- Sked lite av påfyllningen på mitten av varje omslag (ca 1 höns tsk.). Doppa sedan fingrarna i vattnet (eller använd en bakverkborste ) och fukta ytterkanten av varje omslag.
- För in sidorna av omslaget över fyllningen och pressa ihop för att försegla. Om det inte förseglar, fukta kanterna med lite mer vatten. Kläm fast i tätningen för att skapa en dekorativ kant.
- Sätt färdiga dumplings på en tallrik dammad med lite majsstärkelse eller mjöl.
- Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till 1 msk. olja och virvla runt, lägg sedan till den första satsen dumplings. Var noga med att vända dem ofta, eftersom de brinner lätt. Du vill ha en ljusbrun sår på alla sidor. Det tar bara en minut eller två. [/ L]
- Ställ tillbaka från kaminen, häll försiktigt 1/2 kopp kycklingfyllnad / buljong i stekpannan (pannan kommer att sitta och spruta lite). Täck och låt dumplings sluta laga matlagning (ca 5-7 minuter).
- När det mesta av buljongen är borta, ta bort pan från värme. Använd en spatel för att försiktigt lyfta potten klistermärken från pannan och överföra till en serveringsplatta. Tips: de kallas potten klistermärken av en anledning! Men de kommer att hålla sig mindre om det fortfarande finns lite fukt kvar i pannan - om pannan torkar helt ut, stannar dumplingsna).
- Servera med en dopp sås av ditt val. Jag gillar dem med följande blandning av såser: 2 msk. sojasås, 2 msk. Thai söt chili sås , 1 msk. sesamolja, 1 till 2 tsk. vanlig thailändsk chili sås, plus 1 till 2 msk. fisksås (tillsätt mer fisksås tills önskad salthet är uppnådd).
Annan servering Förslag: Min man älskar dessa dumplings serveras med kokta äggnudlar (rostfri typ). Han utgör en liten kopp av ovanstående blandning av såser och kastar sedan nudlar och dumplings tillsammans i såsen.
Jag måste erkänna, det är ganska gott.