Denna varmvatten majsbröd är en enkel blandning av majsmjöl och varmt vatten med några kryddor. Blandningen formas i kakor och stekas i hett fett i en stekpanna. Bacon drippings tillfoga rökiga smak dessa läckra majskakor, men de kan också göras med smält smör, förkortning eller vegetabilisk olja om du inte har droppings eller vill göra dem köttfria.
Dessa marmeladkakor med varmvatten är en gammal sydlig häftklammer, ibland kallad hoecakes eller majsdodgers. I New England och i andra delar av landet kallas de Johnnycakes eller resekakor. Termen hoecake finns i skrifter så tidigt som 1745.
Jag gillar dem med lönnsirap, men de skulle också vara läckra med melass eller en sockerrör eller sorghum sirap. Eller servera dem som en bas med krämad kyckling eller kalkon. De är också bra med bakade bönor eller chili!
Se tips och variationer under receptet för några förslag på tillägg och visning av idéer.
Vad du behöver
- 2 koppar vatten
- 1/2 tesked salt
- 2 koppar grovmalt majsmjöl
- 4 teskedar spritdrycker
- Valfritt: 1 tsk socker
- Förkortning eller bacondrypning för stekning
Hur man gör det
- Lägg vattnet och saltet i en medelstora kastrull och koka över hög värme.
- Ta bort vattnet från värmen och tillsätt majsmjöl, bacon-drypp eller smör och socker, om det används. Rör om tills en styv deg bildas. Låt blandningen stå tills den är cool nog att hantera.
- Värm en tung stekpanna (helst gjutjärn ) över medium värme. Tillsätt tillräckligt med förkortning eller baconprutning för att belägga botten av pannan.
- När fettet är varmt, forma majsmjölblandningen i tunna kakor och ordna dem i den heta stekpannan.
- Stek till lätt brunad, vänd på brunt båda sidor.
Gör 4 till 5 portioner av två majskakor vardera.
Tips och variationer
- I stället för vanlig majsmjöl använd självupptagande majsmjölblandning.
- Tillsätt 3 matskedar med allmjölksmjöl till majsmjölblandningen för att lätta texturen lite.
- Bacon Cheddar Corn Cakes - Lägg till några matskedar smulad bacon och 1/2 kopp strimlad cheddarost till smeten och släpp sockret. Servera med pocherade eller äggröra .
- Gröna lökkornskakor - Lägg 1/4 kopp finhackade gröna lök till smeten.
- Jalapeno eller Jalapeno och ostkornskakor - Lägg till 2 msk finhackad färsk eller syltad jalapeno paprika. Om så önskas, lägg till ca 1/2 kopp strimlad Monterey Jack ost med jalapenos. Dessa är riktigt bra med chili eller bönor.
- Corn Cakes With Corn - Lägg 1 kopp väldränkt kokta majskärnor till smeten.
Du kanske också gillar
Klassisk sydlig kärnmjölk Cornbread
Lätt, Fuktig och Läcker Mexikansk Cornbread
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 196 |
Totalt fett | 3 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 1 g |
Kolesterol | 3 mg |
Natrium | 70 mg |
kolhydrater | 39 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 5 g |