Croque-Monsieur är en klassisk fransk grillad ostsmörgås som är en grundsten för parisiska kaféer, barer och bistroer, för att inte tala om oräkneliga uttagstält.
Serveras med en sida av pommes frites och en liten hög med salladgrönsaker, en Croque-Monsieur är allt som är bra om att äta i Paris - även deras mellanmål är på något sätt sublim och andra världsliga.
Kombinera en krämig béchamelsås med nutty Gruyère-ost , Croque-Monsieur är grillad ost perfektion .
Tänk på att de flesta ställen som serverar Croque-Monsieurs har stackar av de saker som gjordes i förväg, och de kommer att värma upp dig när du beställer det. Och ändå är de fortfarande läckra. Kan du tänka dig att göra din egen och äta den fräsch?
Självklart kan du - det är därför du är här. Receptet som följer kommer att göra en smörgås, men du kan dubbla den för att göra två. Du kan ersätta Jarlsberg eller till och med Monterey Jack för Gruyère.
Och om du undrar, översätter croque-monsieur bokstavligen till "Mr. Crunch." Bästa namnet på en smörgås någonsin.
Här är ett recept på béchamel sås , som är en grundläggande vitsås och ganska enkel att göra.
Vad du behöver
- 2 skivor vitt bröd
- 1 msk klargjort smör (eller osaltat smör), mjuk
- 2 tsk
- Dijon senap
- ½ kopp riven Gruyère-ost (eller en kombination av Gruyère och
- Emmental . Se variationer nedan.)
- ½ kopp béchamel sås
- 1 - 2 skivor skinka
Hur man gör det
- Förvärm din broiler.
- Valfritt: Trimskorporna av brödet, vilket gör skivorna så kvadratiska som möjligt.
- Sprid båda skivorna med bröd, smäll dem över och sprida dem lätt med Dijon senap .
- I en skål kombineras ost och hälften av béchamel sås och blanda tills osten är helt belagd.
- Dela nu ostblandningen i hälften. Sked hälften av ostblandningen på en skiva bröd (på senapssidan, inte smörssidan) och sprid den jämnt. Lägg den skivade skinkan på den andra skivan och tryck sedan på båda halvorna av smörgåsen.
- Spraya lite matlagningsspray på ytan av en nonstick-pan. Värm pannan över medelvärme tills oljan är varm och glittrande men inte helt rökning.
- Placera smörgåsen i pannan och koka i ca 2 minuter, eller tills brödets botten är en fin nyans av guldbrun.
- Använd en nonstick spatel för att vända Croque-monsieur över. Låt värmen lite och täcka pannan. Koka i ytterligare en minut eller två, eller tills den andra skivan bröd är också guldbrun och osten inuti Croque-Monsieur är helt smält.
- Överför smörgåsen till ett skärbräda . Överst med den återstående ostblandningen, sked sedan den andra halvan av béchamel över toppen.
- Smäll smörgåsen, béchamel-sidan upp, i en minut eller två tills smörgåsens övre del är snyggt brunad. Servera genast.
variationer:
- Münster, Gouda, Fontina och Comté är bra att använda istället eller i kombination med Gruyère.
- Substitute skivad kokt kycklingbröst för skinka.
- Istället för vitt bröd, använd surdeg . Lämna skorpor på.
- Toppfärdig smörgås med stekt ägg för att göra en Croque Madame , eventuellt namngiven eftersom ägget liknar en damhatt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 639 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 2,408 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 29 g |