Babas auhhum är härliga jäststegade kakor prydda med torkad frukt och blötläggs i varm rom sirap. En gång älskling av franska köket, de föll i favör men det är så bra att se dem tillbaka och så populärt som någonsin.
Det här receptet har den läckra smaken av citrus, med bara en aning av apelsin och citronskal. På samma sätt har en liten mängd varm vanilj tillsatts i sugningssirapen för att skära ner på romans djärvhet. Resultatet är en baba rum full av komplexa lager av smak, medan den fortfarande håller sig till det traditionella franska receptet.
Rum Baba är också känt som Baba aux Rhum.
Vad du behöver
- För tårta:
- 1 msk torrjäst
- 3 matskedar varmt vatten
- 3 ägg (slagen)
- 2 koppar
- allround mjöl
- 2 matskedar socker (granulerad)
- 1 tsk apelsinskal
- 1 tesked citronskal
- 1 tsk salt
- 1/2 kopp smör (mjukad)
- 3/4 kopp gyllene russin eller torkade vinbär
- 3 matskedar mörkt rom
- 12 baba mögel
- För Rumsirap:
- 3 koppar vatten
- 2 koppar socker (granulerat)
- 1/2 till 2/3 kopp mörkt rom (efter smak)
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 2/3 kopp aprikosbehållare (uppvärmd)
- Garnera: söt grädde
Hur man gör det
- Rör om jästen och det varma vattnet i en stor skål och låt jäst lösas i 5 minuter. Lätt slå äggen i jäst och vatten.
- Blanda mjöl, socker, citrusskal och salt tillsammans och rör sedan blandningen i jäst och ägg.
- Knippa degen med det mjuka smöret i ca 5 minuter tills det blir mjukt och elastiskt. Täck degen och låt den stiga i 1 timme tills den dubblerar i storlek.
- Medan degen stiger, suga på russin eller vinbär i 3 matskedar av rom. När degen har fördubblats, slår du den rumsugna frukten in i den. Smörj babaformarna och dela degen bland dem.
- Förvärm ugnen till 400 grader. Täck formen och låt degen stiga i 30 till 45 minuter, eller tills degen precis har börjat stiga ovanför mögelarnas kanter.
- Lossa barnen och baka dem i 20 till 25 minuter, tills de blir gyllenebruna och börjar dra bort från formarnas sidor.
- Ta omedelbart av barnen från formarna och låt dem svalna på ett trådstativ.
- Medan barnen kyler, gör rom sugningssirap. I en medelstora kastrull över medium värme, sätta vattnet och sockret koka i 5 till 10 minuter tills sirapen har förtjockats. Ta bort sirapen från värmen och rör om råttan och vanilj extraktet i blandningen.
- Placera barnen i den heta sirapen och vrid dem flera gånger så att de kan suga upp sirapen. De svullnar och absorberar det mesta av sirap. Överför försiktigt varje baba på en efterrättplatta och borsta med en generös mängd uppvärmda aprikosbehållare. Garnera babas au rhum med vanilj Chantilly grädde och servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 435 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrium | 300 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 10 g |