Gaji Namul är en enkel, välsmakande koreanska bordsskålen (banchan) gjord av ångade äggplantor och kryddor.
Vad du behöver
- 2 medelstora
- Asiatiska äggplanter * (lång, tunn, fast och ljus lila)
- 2 hingstar, finhackad
- 2 klyftor vitlöksmalet (ca 2 teskedar)
- 2 matskedar
- Soja sås
- 1 tsk sesamolja
- 1/4 tesked socker
- 1 tsk kochukaru (koreanska röda pepparflingor)
- 1 tsk grillad sesamfrön
- Knippa salt och peppar
Hur man gör det
- Skär äggplanterna i kvarter (eller mindre beroende på aubergineens bredd) och sedan in i 2-tums bitar.
- Ånga i ångbryggan i 5 till 10 minuter, eller tills den är mjuk nog för att enkelt smeka med en gaffel.
- Ta bort från ångkokare och kasta med kryddor och kryddor.
- Kyl till rumstemperatur före servering som sidovägg.
* Du kan använda andra typer av äggplantor för att göra denna maträtt, men du kanske vill salta auberginen före ångning för att minska bitterhet i huden.
Den kinesiska äggplantan är idealisk för detta recept, eftersom huden är öm och inte bitter.
Några hälsofakta och historia av aubergine
Äggplanter är en bra källa till kostfiber, B-vitaminer, magnesium och mangan. De är också en låg fetthalt, låg kalori och låg-carb mat.
Från Livestrong.com: "Magnesium hjälper nerverna att fungera normalt och ditt hjärtslag regelbundet. Dessutom upprätthåller magnesium ett starkt immunsystem som bekämpar bakterier och virus som kommer in i kroppen, enligt National Institutes of Health. Mangan, som också finns i dina ben, hjälper din kropp till att bilda blodproppar och könshormoner som hjälper till att hjälpa fett och kolhydratmetabolism, enligt University of Maryland Medical Center. "
Från Whfoods.com: "Forskning på aubergine har fokuserat på en anthocyanin phytonutrient som finns i äggplanta huden kallas nasunin. Nasunin är en potent antioxidant och fritt radikalavskiljare som har visat sig skydda cellmembranen mot skador. I djurstudier har nasunin visat sig skydda lipiderna (fetter) i hjärncellsmembran. Cellmembran är nästan helt sammansatta av lipider och är ansvariga för att skydda cellen från fria radikaler, låta näringsämnen gå in och slösa ut och ta emot instruktioner från messengermolekyler som berättar för cellen vilka aktiviteter den ska utföra. "
Några äggplantor fakta och historia
För människor idag ser äggplantan ingenting som ett ägg. Men det är inte en missnöje. De första äggplantorna att nå Europa (från araberna under medeltiden) var faktiskt en vitart av växten, med ovala frukter som såg ut som stora ägg.
Så namnet fastnade, även om de vanligaste lila versionerna slutligen gjorde sin väg till Europa.
Aubergine är tekniskt en frukt, men det används nästan alltid som en grönsak i matlagning. Aubergine hör till familjen Nattfamiljen som även innehåller den giftiga Jimson-Weed eller Datura samt Belladonna, också giftig och kallas ibland Deadly Nightshade. Äggplantan innehåller också vissa toxiner under dess omogna tillväxtstadium. Äggplantet var en gång känt som det "gula äpplet", för att vissa trodde att det kunde äta sanning som äter det.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 58 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 551 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 2 g |