Rik och inbjudande pumpa creme brulee är förvånansvärt lätt att göra, och det är en fantastisk speciell efterrätt för att göra en speciell måltid. Det är en läcker semester efterrätt alternativ till pumpa pudding eller allestädes närvarande pumpa paj .
En bra sak om denna pumpa creme brulee är att det kan göras en dag eller två i förväg. Strax innan du serverar tid, ta custarden ut ur kylskåpet och smälta sockret. Använd eventuellt en köksbrännare, eftersom det är lättare att kontrollera brunningen. Sockret kan också karamelliseras under pommes frites, men titta noga på det och vrid det ett par gånger för att ens grilla.
Se även
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar tung grädde
- 1/2 kopp mjölk eller halv och en halv
- 3 matskedar ljusbrunt socker, packat
- 1 tesked riven kanel
- 1/4 tsk grädd ingefära eller ungefär 1/2 tesked färsk finförtryckt ingefära
- 1/4 tsk jordad eller fräsch riven muskotnöt
- 1/4 tsk gräddallrik
- 6 stora äggulor
- 3/4 tsk vanilj extrakt
- nypa salt
- 1/2 kopp pumpa puree
- 1/3 kopp granulärt socker
- 6 tsk superfint socker eller råsocker, för toppning *
Hur man gör det
- Värm ugnen till 300 F.
- Placera 6 ramekiner i en stor bakpanna.
- I en medelstora kastrull över medelhögt värme, kombinera den tunga kräm, mjölk eller hälften, det bruna sockret och kryddorna. Koka, rör om tills blandningen är varm och börjar simma. Ta bort från värmen.
- Samtidigt vispa äggulorna i en liten skål med vanilj, salt och 1/3 kopp granulerat socker.
- Medan du visste ständigt, häll ca 3/4 kopp den heta gräddesblandningen i äggulorna. Vispa tills slät. Återgå äggulan och gräddeblandningen till kastrullen och visp att blanda. Vispa i pumpan tills den är väl blandad.
- Placera en fin mesh sikt över en stor skål och häll pumpa-vaniljblandningen genom sikten i skålen.
- Koka en koka vatten.
- Häll pumpa grädde blandningen i ramekinerna. Häll kokande vatten i ytterpaneln tills den är ungefär halvvägs uppe på sidorna av ramekinerna.
- Baka i den förvärmda ugnen i 25 till 35 minuter. Custardsna har fortfarande en liten jiggle när de är färdiga.
- Placera ramekinerna på ett stativ för att svalna; kassera vattnet.
- När ramekinerna kyls till rumstemperatur, placera dem tillbaka i den tomma panelen. Skydda med plastfolie och kyla i 2 till 3 timmar eller över natten.
- Strax före servering, strö 1 tesked superfint, rå eller granulerat socker över varje pumpa creme brulee. Använd en torktumlare, smält försiktigt sockret tills det är guldbrunt medan du vrider ramekinen för att bruna toppningen jämnt. Ramekinsna blir heta från facklan, så använd en ugnsmidda för att vända custarden när du smälter på sockret. Topping kommer att härda om en minut eller två.
- Alternativt kan du värma upp pommes frites och bräda custardsna tills tillsägget har brunat. Kontrollera dem ofta och vrid ramekinerna efter behov för att bruna jämnt.
* Superfinsocker fungerar bra för creme brulee topping men många svär av råsocker. Du kan också använda vanligt granulärt socker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Natrium | 138 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |