Oavsett om en enkel ost-soufflé eller något snyggare med hummer eller sparris, soufflés är toppen av äggrätter. Ändå skräms många människor av soufflés ; Det verkar vara något arcant eller magiskt att skapa dem, men i själva verket är de inte svåra att göra. Detta är ett grundläggande, lätt ost-soufflérecept som kan anpassas på många sätt.
Vad du behöver
- 1 1/2 matskedar osaltat smör
- 1 1/2 matskedar mjöl
- 1/2 kopp mjölk (hel)
- 2 ägg (
- separerade )
- 1/4 till 1/3 kopp någon typ av ost (riven)
- 2 matskedar
- Parmesanost (fint riven)
- 1/2 tsk senap (jord)
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tsk vitpeppar
- Valfritt: 1/4 tsk grädde tartar
Hur man gör det
- Värm ugnen till 425 F. Fett 2 1-kopps soufflérätter / ramekiner med smör och damm med parmesan.
- Smält 1 1/2 msk smör över medelhögt värme, tillsätt mjöl och laga i 3 minuter omrörning ständigt.
- Under tiden värmemjölk i mikrovågsugnen vid medium effekt i 30 sekunder.
- Vispa i mjölk och fortsätt att laga, omrör, tills det är tjockt.
- Vispa ihop äggulor och kryddor, lägg sedan till såsblandning, vispa stadigt för att undvika förvrängning av ägg.
- Rör i osten, smälta och blanda noggrant.
- Blanda i ytterligare ingredienser, ta bort från värme och låt svalna till rumstemperatur.
- Slå äggvita till medelstela styva toppar. Om du inte använder en koppar äggskål, lägg till grädde av tartar.
- Vik noggrant 1/3 av vita i såsblandning.
- Tillfälligt fäll blandningen tillbaka till resterande vita.
- Häll i soufflé diskar, lägg i ugn, minska värme till 375 F, och baka 30 till 35 minuter beroende på hur bra du tyckte om dina souffléer. Öppna inte ugnen under de första 20 minuterna!
Substitutioner och tips
- Ostmöjligheter inkluderar Gruyere, Emmentaler, Comte, Chevre, Brie, Cheddar, Manchego, Blå, och i själva verket nästan vilken ost som helst.
- Tillägg: Nästan allting är bra. Oavsett vad du lägger till bör finhackas så att den är jämnt fördelad i hela skålen och så att de expanderande äggen kan lyfta det - bitar kommer att falla till botten. Lägg inte till mer än ungefär en halv kopp av den extra ingrediensen till ostblandningen, och se till att allt du lägger till är väl avloppat för att undvika att torka såsen. Slutligen bör ytterligare ingredienser i allmänhet kokas i förväg.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 559 |
| Totalt fett | 35 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Natrium | 980 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 25 g |