Dessa enkla crock pot pinto bönor är kokta med skinka och en mängd olika hackade grönsaker och kryddor. Skålen är hjärtlig och tillfredsställande.
Servera dessa pinto bönor med nybakat majsbröd och en kastad sallad eller färska skivade tomater. I söder serveras söt eller varm pepparrelish eller chow-chow ofta tillsammans med bönor.
Bönor håller ibland fasta när de lagas i långsam spis, så i det här receptet lagar jag dem på spisen först tills de är ömma. Om du bestämmer dig för att laga dem i långsam spis utan att blötlägga eller simma på förhand, lägg dem i långsam spis med 6 koppar vatten och alla ingredienser utom salt. Koka dem i ca 6 till 7 timmar på lågt eller tills det är ömt och tillsätt sedan saltet och fortsätt att laga mat i en timme eller två. Eller laga dem på högt i ca 3 timmar, eller tills de är milda. Tillsätt saltet och fortsätt tillagning på lågt i en timme eller två.
Vad du behöver
- 1 pund torkade pintobönor, sorterad och tvättad
- 3 koppar vatten
- 1 stor lök, hackad
- 4 till 8 ounce kokt skinka, hackad
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1/2 kopp hackad grön paprika
- 1 matsked
- Chili pulver
- 1 tesked peppar
- 1/2 tesked kummin
- 1/4 tsk torkad oregano
- 1 tesked kosher salt, eller smaka på
Hur man gör det
- Lägg bönorna i en stor skål och täck dem med vatten till ett djup av ca 2 tum ovanför bönorna. Låt stå över natten; dränera. Sätt bönor i en stor nederländsk ugn eller stockpot; täcka med färskt vatten och simma 20 till 30 minuter, eller tills bara ömma. Dränera.
- Placera bönorna i en 5- eller 6-kvart långkokare med vatten och resterande ingredienser, förutom salt.
- Täck långsamt spis och laga mat på låg inställning i 4 till 6 timmar, eller tills bönorna är mjuka. Rör ett par gånger under matlagningen och tillsätt mer vatten om det behövs. Tillsätt salt, till smak.
Servera bönorna med majsbröd , ris, en grönsallad eller slaw .
Serverar 8 till 10.
Tips och variationer
- Istället för kakad skinka, laga ärterna med en stor köttig skinkhock eller två små skinkhockar.
- Byt den skivade skinkan med ca 12 uns kryddad rökt korv. Lägg till det nära slutet av tillagningstiden.
- Tillsätt några teskedar av malet jalapeno peppar eller cirka 1/2 tsk krossade röda paprikor flingor.
- Tillsätt 2 medellånga torkade fjällblad till bönorna.
Du kanske också gillar
- Crock Pot Great Northern Beans
- Crock Pot Black Eyed Peas och Collard Greens
- Crock potten Röda bönor och ris med Andouille korv
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 266 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 577 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 18 g |