Dessa crock potten stora norra bönor är gjorda med torra bönor och ett sortiment av grönsaker. Det är ett mångsidigt recept, och du kan enkelt ändra krydda grönsaker. Eller tillsätt lite skinka eller bacon till bönorna.
De bönor som avbildades var tillagade i den långsamma kokaren med ingen förblötring eller matlagning, och de kokades perfekt. Om du regelbundet har problem med att bönorna blir anbud, fortsätt och dra dem över natten. Eller gör en snabbblötring (på bönkakan) och simma lite innan du lägger dem till långsam spis. Även om många säger att salt inte har någon inverkan på bönans ömhet, lägg den till när koktiden är slut och efter att bönorna blivit ömma.
Örter- och grönsaksblandningen i dessa stora norra bönor pryder dem perfekt, och den långsamma kokaren gör det super lätt.
Vad du behöver
- 1 pund torra stora nordliga bönor
- 1 1/2 kvarts vatten
- 1 stor lök, hackad
- 1 medium morot, tärnad
- 1 stor fläsk selleri, hackad
- 2 stora vikblad
- 2 hela kryddnejlika vitlök
- 1 msk selleri flingor
- 2 till 3 kvistar persilja
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 2-3 tesked kosher salt, efter smak
Hur man gör det
- Skölj bönorna väl och plocka dem över. Släng bort eventuella missformade bönor eller några små stenar du kan hitta. Jag har faktiskt hittat små stenar i torra bönor, så titta dem alltid över som du sköljer.
- Överför bönorna till långsam spis. Tillsätt 1 1/2 liter vatten till potten.
- Tillsätt lök, morot, selleri, fjälllöv, vitlök, selleriflingor, persilja och köttfärs.
- Täck och koka på LOW i 5 1/2 till 6 1/2 timmar. Bönorna på bilden var ganska mjuka efter 6 timmar, men åldern på bönorna, hårdheten i ditt vatten etc. kan göra skillnad.
- Tillsätt kosher salt, efter smak.
- Servera bönorna över ris, i sallader, i chili s och grytor, i soppor eller mash dem att använda i dips eller som spridning för crostini aptitretare . De är perfekta för användning i alla recept som kräver konserverade stora nordliga bönor.
- Förvara kvarvarande i kylskåpet i upp till 4 till 5 dagar eller frys dem (se nedan).
Hur man fryser koka bönor
- Bönorna kan frysas i frysbehållare som ska användas i recept senare. Koka bönorna och packa dem i behållare med matlagningsvätska. I 1-pint behållare, lämna ca 1/2-tums huvudutrymme för att möjliggöra expansion. Tillåt ca 3/4 till 1 tum av huvudutrymme för att möjliggöra expansion om du använder smala munbehållare. Du kan också frysa bönor i blixtlås.
variationer
- Tärning ca 1/4 pund saltfläsk och lägg den till den långsamma kokaren tillsammans med grönsakerna.
- Tillsätt ca 1/4 kopp tärnad bacon till bönorna.
- Tillsätt ca 1/2 kopp tärnad skinka eller en skinka till bönorna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 317 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 49 mg |
| kolhydrater | 60 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 19 g |