Det här läckra söta läskret gör en utsökt toppning för deviled ägg och andra aptitretare, eller lägg till lite köttfärs eller hamburgare för extra smak. Sked lite av den här söta pepparnivån över ett block av rumstemperatur gräddeost och servera det med kakor eller starka marker.
En blandning av grova och finmalda grönsaker ger läkten den perfekta konsistensen.
Vad du behöver
- 20 stora paprika (röd, gul, orange, grön)
- 1 1/2 pounds söta lökar
- 1/4 kopp konservering eller betningssalt
- 5 koppar granulerat socker
- 2 koppar vit vinäger
- 2 koppar cider vinäger
- 1 msk gul senapsfrön
- 1 matsked söt ungerska
- paprika , valfritt
Hur man gör det
- Tvätta paprika, skiv dem i halva längden och ta bort fröna och revbenen. Skär paprikorna i stora bitar; du borde ha ca 6 pund bitar.
- Finahacka ungefär hälften till två tredjedelar av paprika. Mala eller finhacka resterande paprika med en matkvarn eller matberedare.
- Grovhacka ungefär hälften av lökarna och tillsätt resterande lök till kvarnen eller matberedaren. Kombinera de hackade och malda paprika och lök i en stor skål med saltet. kasta för att blanda grundligt. Täck med is och låt stå i 3 timmar.
- Töm och skölj paprika och lökblandning, kläm för att få så mycket fukt som möjligt.
- I en stor, icke-reaktiv vattenkokare kombinerar du två typer av vinäger, socker, senapsfrö och paprika, om du använder. Tillsätt den väldränerade piperblandningen och koka den. Minska värmen till medium-låg och simma, avtäckt, i 50 till 60 minuter tills det är förtjockat. Rör ibland.
- Under tiden fyller du en kokande vattenbadkonserver ca halvfull. Lägg i burkburkarna (1-pintstorlek) till vattnet och koka. Minska värmen till låg och håll krukorna varma.
- I en gryta, sätt vatten till en simmer, vrid till låg och lägg till de plana locken. Håll locken i varmt vatten tills du är redo att använda dem.
- När pepparblandningen är klar matar du in i de heta dränerade burkarna och lämnar 1/2-tums huvudutrymme.
- Torka eventuella spill eller droppar från glasens gängor och fälgar med en fuktig ren trasa.
- Använda tangar, lyfta lock från vattnet och låt eventuellt överskott dricka vatten av dem. Placera på de rena burkfälgarna. Skruva på burken ringar fast men inte för hårt.
- Lyft burkar i canner - vattnet ska vara minst 1 tum ovanför burkarna. Om inte, lägg till mer varmt vatten. Låt vattnet koka, täck och koka försiktigt i 10 minuter.
Tidsjusteringar för höjder över 1 000 fötter
- 1.001 till 3.000 fot: tillsätt 5 minuter till bearbetningstiden.
- 3,001 till 6000 fot: tillsätt 10 minuter till bearbetningstid.
- 6,001 till 8000 fot: tillsätt 15 minuter till bearbetningstiden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 53 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 357 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |