Dessa crock potten svartögda ärter och collard greens gör en fantastisk måltid med bakad majsbröd och en sallad. Svartögda ärter och gröna är en naturlig kombination, och tillsatsen av bacon, tomatpasta, vitlök och pepparflingor smakar skålen perfekt. Använd färska collardgrönsaker eller en kombination av collardgrönsaker och gröngrönsaker .
Vi använde torkade svartögda ärtor i skålen (bild) och kokade dem dagen innan (se tips och variationer). För en snabbare måltid, använd två burkar med svartögda ärter, dränerade och sköljda.
Vad du behöver
- 2 pund
- collard greener eller kombination av collard greener och gröngröna
- 8 uns bacon (tärningar)
- 1 stor lök (grovhackad)
- 3 vitlöksklyftor (hackad)
- 4 koppar
- kycklinglager (låg natrium eller osaltat)
- 3 msk tomatpasta
- 2 matskedar cider vinäger
- 2 stora vikar (torkad)
- 1/2 tsk röd paprika flingor (krossad)
- 2 till 3 koppar svartögda ärtor (kokta och dränerade, se tips och variationer)
- Valfritt: kosher salt och svartpeppar (nybakad, smaksatt)
Hur man gör det
- Fyll diskbänken med kallt vatten. Tvätta collard greens i 3 till 4 förändringar av vatten, eller tills det finns absolut ingen grit på botten av sinken. Klippa tjocka stammar ur gröna och hugga löven eller skära dem i tvärriktningen. Även om paketet säger "rengjort", skölj grönsakerna noggrant.
- Koka bacon i en stor stekpanna tills den är kokt men inte skarp. ta bort bacon till pappershanddukar för att tömma.
- Tillsätt den hackade löken på stekpannan och koka tills den är lättbrunad. Lägg gröna, en handfull åt gången tills alla är tillagda och har visat från värmen.
- Tillsätt bacon, lök och grönsaker till den långsamma kokaren tillsammans med vitlök, kycklingmassa, tomatpasta, ättika, vikblad och röda pepparflingor. Rör i de kokta svartögda ärterna.
- Täck crockpotten och koka på låg i 4 till 6 timmar eller högt i 2 till 3 timmar.
- Smaka och justera kryddor med salt och nymalt svartpeppar, efter behov.
- Servera ärterna och gröna med nybakat majsbröd och en kastad sallad eller skivade tomater.
Tips och variationer
- Byt bacon med ca 1 kopp tärnad skinka, tärnad eller skivad rökt korv eller smulad kokad färsk korv.
- Slow Cooker Black Eyed Peas - Kombinera 1 pund sorterade och sköljda torkade svartögda ärtor i långsam spis med en stor skalad och skivad lök, 2 till 3 vitlöksklyftor, malet och 6 koppar vatten. Täck krukan och koka på låg i 6 till 8 timmar eller högt i ca 3 timmar. Töm och använd i recept eller frys i zip-close fryspåsar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 369 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 1,035 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 27 g |