Detta traditionella kyckling- och dumplingsrecept, som simmade i timmar i den långsamma kokaren, är ren komfortmat. Med låg och långsam matlagning blir kycklingen gaffelmjuk, och dumplingarna kan tappas om bara 30 minuter före servering. Dessa dumplings är flecked med persilja för färsk smak och färg.
Kokutrustning behövs: Kockkniv (En att prova: Victorinox Chef's Knife ), skärbräda , mätkoppar, vitlökverktyg, flytande mätkopp , 6-tals långkokare , kötttermometer , blandningsskål , måttskedar, träsked, konditorivaror (tillval), deg scoop (tillval)
Vad du behöver
- 1 liten lök (malet, ca 1 kopp)
- 2 selleri stjälkar (skuren i 1/2-tums skivor)
- 4 till 5 medium morötter (tillräckligt för 1 kopp 1/2-tums skivor)
- 1 kopp gröna bönor (ändar trimmade, i 1-tums skivor, ca 1/4 pund)
- 1 till 2 klyftor vitlök (malet eller riven)
- 3 pounds kycklingbröst och lårstycken (hudlösa, feta trimmade, benfria eller benfria)
- 1 laurblad
- 32 gram kyckling lager
- För Dumplings:
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 3 matskedar smör (kall, i bitar)
- 2 tsk persilja (hackad)
- 3/4 koppar mjölk
Hur man gör det
- I en 6-korts långkokare, kombinera malet lök, skivad selleri och morötter, gröna bönor och vitlök. Stänk kycklingdelarna med salt och peppar, lägg sedan dem till den långsamma kokkroppen, lägg låren i första, sedan kycklingbröstet. Tillsätt löklöv, häll sedan kycklingföremål över ingredienserna. Täck långsamt spis och laga högt i 1 timme, minska sedan till lågt (du kan också laga mat på lågt för hela tiden, bara tillsätt 30 minuter till en timme till den totala tillagningstiden). Koka i 7 till 8 timmar.
- Fyrtiofem minuter före servering, ta bort kycklingdelarna från grytan (Den inre temperaturen bör läsa minst 165˚F när den kontrolleras med kötttermometer). Täck och håll varm.
- Börja med att göra dumplings. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en blandningsskål, omrör med en träsked. Tillsätt smöret och använd dina händer eller en konditorivaror, smörj smöret i mjölblandningen tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt hackad persilja, rör om att kombinera. Rör i mjölken och rör om blandningen tills en klibbig deg bildas.
- Använd två bordsskedar eller en degskopa, skopa upp en del av deg, 2 till 3 matskedar i volym och släpp den i grytan. Fortsätt droppa dumplings i grytan, gör ca 12 dumplings eller så många som det finns utrymme för i crock, lämnar lite utrymme inuti så dumplings håller inte ihop. Skölj omedelbart en liten buljong över varje dumpling, täck sedan och låt sjuda på låg i 30 minuter.
- Under tiden dra kycklingköttet av benen, kassera benen och stryk köttet i bitar av bitar. Hålla varm.
- För att servera, placera en del kyckling i en grunt soppskål. Placera tre dumplings i skålen, och ladle buljong och grönsaker över kyckling och dumplings.
Relaterat: Korrekta temperaturer för kokt kött
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 790 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 927 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 70 g |